Faire équipe avec des germes de brocoli peut faire anti-cancer légume effet deux fois plus puissant

Une nouvelle université de l'Illinois d'étude fournit des preuves convaincantes que la façon de préparer et de consommer votre matière brocoli et suggère également que l'association de brocoli avec les pousses de brocoli peut faire l'effet du légume anti-cancer presque deux fois plus puissant.

"Le brocoli, préparé correctement, est un très puissant anti-cancer d'agent-trois à cinq portions par semaine suffisent pour avoir un effet d'obtenir des avantages brocolis, bien, la myrosinase enzyme doit être présent;. Si ce n'est pas là, le sulforaphane, composante de prévention du cancer et anti-inflammatoires de brocolis, ne forme pas, »a déclaré Elizabeth Jeffery, un U de I professeur de nutrition.

Selon Jeffery, de nombreuses personnes détruisent myrosinase par surcuisson leur brocoli. Et soucieux de leur santé des consommateurs qui utilisent des suppléments en poudre de brocoli dans les recettes pour stimuler leur nutrition sont également manquer. Ces suppléments ne contiennent souvent pas cette enzyme nécessaire, dit-elle.

"Il ya une façon de stimuler l'efficacité que de la poudre, bien. Pousses de broccoli contiennent myrosinase en abondance. Et la poudre de brocoli contient souvent le précurseur de sulforaphane sans l'enzyme qui renforcerait sa avantages pour la santé", a déclaré Jenna Cramer, co-auteur de l'étude .

Les scientifiques ont émis l'hypothèse que la myrosinase du choux améliorerait la formation de sulforaphane et l'absorption de la poudre de brocoli, si les deux ont été consommés ensemble.

Dans une petite étude pilote, ils ont recruté quatre hommes qui ont mangé des repas sains que les pousses de brocoli contenait seul, poudre de brocoli, seul, ou une combinaison des deux. Les chercheurs ont ensuite mesuré les niveaux de métabolites dans le sang du sulforaphane mens 'et l'urine après la tétée.

«Nous cherchions à des biomarqueurs-plasma et l'urine des niveaux-qui sont associés à la prévention du cancer", a déclaré Cramer.

Trois heures après le repas, un effet synergique définitive a été notée entre la poudre et le choux.

«Il était presque un doublement de l'absorption de sulforaphane où les choux et la poudre sont consommés ensemble. Elle a changé la façon dont les sujets métabolisés la poudre. Nous avons vu des métabolites plasmatiques et urinaires beaucoup plus tôt et à des niveaux beaucoup plus élevés que lorsque l'un a été mangé seul», Jeffery dit.

Cela indique que la myrosinase du pousses de brocoli produit du sulforaphane, non seulement du choux, mais aussi à partir du précurseur présent dans la poudre de brocoli, dit-elle.

D'autres aliments qui contiennent le sulforaphane et peut être associé avec du brocoli pour stimuler ses avantages sont la moutarde, radis, roquette, et le wasabi, Jeffery a dit.

"Pour accroître les avantages du légume, vous pourriez arroser les pousses de brocoli sur votre brocoli ou faire une sauce à la moutarde à servir avec du brocoli», at-elle ajouté.

Les gens qui préfèrent manger du brocoli, sans sauce ou les germes doivent savoir que la surcuisson est le baiser de la mort pour la myrosinase enzyme importante, dit-elle.

"Cuisson à la vapeur le brocoli pendant deux à quatre minutes, c'est le moyen idéal pour protéger à la fois l'enzyme et des nutriments du légume", at-elle dit.

Source: Université de l'Illinois College of Agricultural, des consommateurs et l'environnement Sciences