Le brocoli Teaming avec des pousses peut rendre l'effet anticancéreux du légume deux fois aussi puissant

Une étude neuve d'Université de l'Illinois fournit la preuve d'une façon convaincante que la voie que vous préparez et absorbez vos sujets de brocoli, et propose également que le brocoli teaming avec des pousses de brocoli puisse rendre l'effet anticancéreux du légume presque deux fois aussi puissant.

Le « brocoli, préparé correctement, est un agent-trois de cancer-combat extrêmement efficace à cinq portions qu'une semaine sont assez pour avoir un effet. Pour obtenir les avantages du brocoli, bien que, la myrosinase d'enzymes doive être présente ; si elle n'est pas là, sulforaphane, la composante cancer-préventive et anti-inflammatoire du brocoli, ne forme pas, » a dit Elizabeth Jeffery, U de professeur d'I de la nutrition.

Selon Jeffery, beaucoup de gens détruisent la myrosinase en trop cuisant leur brocoli. Et les consommateurs soucieux de la santé qui emploient des suppléments de poudre de brocoli dans les recettes pour amplifier leur nutrition manquent également à l'extérieur. Ces suppléments souvent ne contiennent pas cette enzyme nécessaire, il a dit.

« Il y a une voie d'amplifier l'efficacité de cette poudre, cependant. Les pousses de brocoli contiennent la myrosinase en abondance. Et la poudre de brocoli contient souvent le précurseur au sulforaphane sans enzyme qui amplifierait ses avantages sains, » a dit Jenna Cramer, co-auteur de l'étude.

Les scientifiques ont présumé que la myrosinase des pousses améliorerait la formation et l'absorption de sulforaphane de la poudre de brocoli si les deux étaient mangés ensemble.

Dans une petite étude pilote, ils ont recruté quatre hommes en bonne santé qui ont mangé seuls les repas qui ont contenu seules des pousses de brocoli, la poudre de brocoli, ou une combinaison des deux. Les chercheurs ont alors mesuré des niveaux des métabolites de sulforaphane dans le sang des hommes et de l'urine après avoir alimenté.

« Nous regardions le biomarqueur-plasma et urine niveau-que sont associés à la prévention contre le cancer, » Cramer a dit.

Pendant trois heures après avoir alimenté, un effet synergique bien d3terminé a été noté entre la poudre et les pousses.

« Il y avait presque une augmentation double d'absorption de sulforaphane quand des pousses et la poudre ont été mangées ensemble. Il a changé la voie que les sujets ont métabolisé la poudre. Nous avons vu des métabolites de plasma et d'urine beaucoup plus tôt et à des niveaux beaucoup plus élevés que quand l'un ou l'autre seul a été mangé, » Jeffery avons dit.

Ceci indique que la myrosinase des pousses de brocoli a produit le sulforaphane non seulement à partir des pousses mais également à partir du précurseur actuel dans la poudre de brocoli, il a dit.

D'autres nourritures qui contiennent le sulforaphane et peuvent teamed avec le brocoli pour amplifier ses avantages sont moutarde, les radis, l'arugula, et le wasabi, Jeffery a dit.

« Pour augmenter les avantages du légume, vous pourriez arroser des pousses de brocoli sur votre brocoli ou effectuer une sauce à moutarde pour servir avec le brocoli, » il a ajouté.

Les gens qui préfèrent manger du brocoli sans sauce ou les pousses devraient savoir que la surcuisson est le coup de grâce pour la myrosinase importante d'enzymes, il a dit.

« Cuire le brocoli à la vapeur pendant deux à quatre mn est la voie parfaite de protéger l'enzyme et les éléments nutritifs du légume, » il a dit.