Collaborazione con germogli di broccolo possono rendere vegetale anti-cancro effetti due volte più potente

Una nuova università di Illinois studio fornisce prove convincenti che il vostro modo di preparare e consumare i vostri argomenti broccoli, e suggerisce anche che la collaborazione broccoli con germogli di broccolo possono fare effetto vegetale anti-cancro quasi due volte più potente.

"Broccoli, preparata correttamente, è estremamente potente lotta contro il cancro agenti 3-5 porzioni alla settimana sono sufficienti per avere un effetto Per ottenere broccoli i benefici, però, il mirosinasi enzima deve essere presente;. Se non c'è, sulforafano, componente di prevenzione del cancro e anti-infiammatori broccoli, non si forma, "ha detto Elizabeth Jeffery, una U di I professore di nutrizione.

Secondo Jeffery, molte persone distruggere mirosinasi da cuocere troppo le loro broccoli. E attenti alla salute dei consumatori che fanno uso di integratori in polvere broccoli in ricette per aumentare la loro nutrizione sono anche perdendo. Questi integratori spesso non contengono questo enzima necessario, ha detto.

"C'è un modo per incrementare l'efficacia che la polvere, però. Germogli di broccolo contengono mirosinasi in abbondanza. E polvere di broccoli contiene spesso il precursore di sulforafano, senza l'enzima che consentirebbe di aumentare i suoi benefici salutari", ha detto Jenna Cramer, co-autore dello studio .

Gli scienziati hanno ipotizzato che mirosinasi dai germogli aumenterebbe la formazione sulforafano e l'assorbimento da polvere di broccoli se i due sono stati mangiati insieme.

In un piccolo studio pilota, hanno reclutato quattro uomini sani che hanno mangiato i germogli di broccoli che conteneva solo polvere di broccoli da soli i pasti, o una combinazione dei due. I ricercatori hanno poi misurato i livelli di metaboliti nel sangue sulforafano la mens 'e nelle urine dopo la poppata.

"Eravamo alla ricerca di biomarcatori-plasma e nelle urine dei livelli, che sono associati con la prevenzione del cancro," ha detto Cramer.

Tre ore dopo il pasto, un preciso effetto sinergico è stata osservata tra la polvere ed i germogli.

"C'è stato quasi un raddoppio assorbimento sulforafano, quando i germogli e la polvere sono stati mangiati insieme. Ha cambiato il modo in cui i soggetti metabolizzato la polvere. Abbiamo visto metaboliti nel plasma e nelle urine molto prima ea livelli molto più alti rispetto a quando è stato consumato da solo", Jeffery ha detto.

Ciò indica che mirosinasi dai germogli di broccolo prodotto sulforafano non solo i germogli, ma anche dal precursore presenti nella polvere di broccoli, ha detto.

Altri alimenti che contengono sulforafano e può essere unito con i broccoli di aumentare i suoi benefici sono senape, ravanelli, rucola, e wasabi, ha detto Jeffery.

"Per aumentare i benefici della verdura, è possibile cospargere germogli di broccoli sul broccoli o fare una salsa alla senape di servire con i broccoli", ha aggiunto.

Le persone che preferiscono mangiare broccoli senza salsa o germogli deve sapere che cuocere troppo è il bacio della morte per il mirosinasi enzima importante, ha detto.

"Broccoli vapore per 2-4 minuti è il modo migliore per proteggere sia l'enzima e le sostanze nutritive della verdura", ha detto lei.

Fonte: University of Illinois College of agricoli, dei consumatori e Scienze Ambientali