I broccoli Teaming con i germogli possono rendere l'effetto anticancro della verdura due volte potente

Un nuovo studio dell'università dell'Illinois fornisce la prova in modo convincente che il modo che preparate e che consumate i vostri argomenti dei broccoli ed egualmente suggerisce che i broccoli teaming con i germogli dei broccoli possano rendere l'effetto anticancro della verdura quasi due volte potente.

“I broccoli, pronti correttamente, sono un agente-tre estremamente potente di Cancro-combattimento a cinque servizi che una settimana è abbastanza per avere un effetto. per ottenere i vantaggi del broccolo, sebbene, la mirosinasi degli enzimi debba essere presente; se non è là, sulforaphane, la componente Cancro-preventiva ed antinfiammatoria del broccolo, non si forma,„ ha detto Elizabeth Jeffery, U di professore di I di nutrizione.

Secondo Jeffery, molta gente distrugge la mirosinasi cocendo troppo i loro broccoli. Ed i consumatori salubrità consapevoli che utilizzano i supplementi della polvere dei broccoli nelle ricette per amplificare la loro nutrizione egualmente stanno perdendo. Questi supplementi non contengono spesso questo enzima necessario, ha detto.

“C'è un modo amplificare l'efficacia di quella polvere, comunque. I germogli dei broccoli contengono la mirosinasi in abbondanza. Ed i broccoli che la polvere contiene spesso il precursore a sulforaphane senza l'enzima che avrebbe amplificato i sui vantaggi salutari,„ hanno detto Jenna Cramer, co-author dello studio.

Gli scienziati hanno supposto che la mirosinasi dai germogli migliorasse la formazione e l'assorbimento del sulforaphane dalla polvere dei broccoli se i due fossero mangiati insieme.

In un piccolo studio pilota, hanno reclutato quattro uomini in buona salute che hanno mangiato i pasti che hanno contenuto i germogli dei broccoli da solo, la polvere dei broccoli da solo, o una combinazione dei due. I ricercatori poi hanno misurato i livelli di metaboliti del sulforaphane nel sangue degli uomini e di urina dopo avere alimentato.

“Stavamo esaminando il biomarcatore-plasma ed urina livello-che sono associati con prevenzione del cancro,„ Cramer ha detto.

Tre ore dopo avere alimentato, un effetto sinergico definito è stato notato fra la polvere ed i germogli.

“C'era quasi un aumento duplice nell'assorbimento del sulforaphane quando i germogli e la polvere sono stati mangiati insieme. Ha cambiato il modo che gli oggetti hanno metabolizzato la polvere. Abbiamo veduto i metaboliti dell'urina e del plasma molto più presto ed ai livelli elevati molto che quando l'uno o l'altro è stato mangiato da solo,„ Jeffery abbiamo detto.

Ciò indica che la mirosinasi dai germogli dei broccoli ha prodotto il sulforaphane non solo dai germogli ma anche dal precursore presente nella polvere dei broccoli, ha detto.

Altri alimenti che contengono il sulforaphane e possono essere teamed con i broccoli per amplificare i sui vantaggi sono senape, ravanelli, rucola e wasabi, Jeffery ha detto.

“Per aumentare i vantaggi della verdura, potreste spruzzare i germogli dei broccoli sui vostri broccoli o produrre una salsa di senape per servire con i broccoli,„ ha aggiunto.

La gente che preferisce mangiare i broccoli senza salsa o i germogli dovrebbero sapere che cuocere troppo è il colpo mortale per la mirosinasi importante degli enzimi, ha detto.

“Cuocere a vapore i broccoli per due - quattro minuti è il modo perfetto proteggere sia l'enzima che le sostanze nutrienti della verdura,„ ha detto.