Os brócolos Teaming com brotos podem fazer o efeito anticanceroso do vegetal duas vezes tão poderoso

Um estudo novo das Universidades de Illinois fornece evidência de forma convincente que a maneira que você prepara e consome suas matérias dos brócolos, e igualmente sugere que os brócolos teaming com brotos dos brócolos possam fazer o efeito anticanceroso do vegetal quase duas vezes tão poderoso.

Os “Brócolos, preparados correctamente, são um agente-três cancro-de combate extremamente poderoso a cinco serviços que uma semana é bastante para ter um efeito. Para obter os benefícios dos brócolos, embora, o myrosinase da enzima tem que esta presente; se não está lá, sulforaphane, o componente cancro-preventivo e anti-inflamatório dos brócolos, não forma,” disse Elizabeth Jeffery, um U do professor de I da nutrição.

De acordo com Jeffery, muitos povos destroem o myrosinase overcooking seus brócolos. E os consumidores saúde-conscientes que usam suplementos ao pó dos brócolos nas receitas para impulsionar sua nutrição igualmente estão faltando para fora. Estes suplementos frequentemente não contêm esta enzima necessária, disse.

“Há uma maneira de impulsionar a eficácia desse pó, embora. Os brotos dos Brócolos contêm o myrosinase em abundância. E o pó dos brócolos contem frequentemente o precursor ao sulforaphane sem a enzima que impulsionaria seus benefícios saõs,” disse Jenna Cramer, co-autor do estudo.

Os cientistas supor que o myrosinase dos brotos aumentaria a formação e a absorção do sulforaphane do pó dos brócolos se os dois foram comidos junto.

Em um estudo piloto pequeno, recrutaram quatro homens saudáveis que comeram as refeições que contiveram brotos dos brócolos apenas, o pó dos brócolos apenas, ou uma combinação dos dois. Os pesquisadores mediram então níveis de metabolitos do sulforaphane no sangue dos homens e de urina após a alimentação.

“Nós olhávamos o biomarkers-plasma e urina nível-que estão associados com a prevenção do cancro,” Cramer disse.

Três horas após a alimentação, um efeito sinérgico definido foi notado entre o pó e os brotos.

“Havia quase um aumento duplo na absorção do sulforaphane quando os brotos e o pó foram comidos junto. Mudou a maneira que os assuntos metabolizaram o pó. Nós vimos metabolitos do plasma e da urina muito mais cedo e a níveis muito mais altos do que quando qualquer um foi comido apenas,” Jeffery dissemos.

Isto indica que o myrosinase dos brotos dos brócolos produziu o sulforaphane não somente dos brotos mas igualmente do precursor actual no pó dos brócolos, disse.

Outros alimentos que contêm o sulforaphane e podem ser teamed com brócolos para impulsionar seus benefícios são mostarda, rabanetes, rúcula, e wasabi, Jeffery disse.

“Para aumentar os benefícios do vegetal, você poderia polvilhar brotos dos brócolos em seus brócolos ou para fazer um molho de mostarda para servir com brócolos,” adicionou.

Povos que preferem comer brócolos sem molho ou os brotos devem saber que overcooking é o golpe de graça para o myrosinase importante da enzima, disse.

“Cozinhar brócolos por dois a quatro minutos é a maneira perfeita de proteger a enzima e os nutrientes do vegetal,” disse.

Source: Faculdade de Universidades de Illinois de Agrícola, do Consumidor e de Ciências Ambientais