Combinar el bróculi con los brotes puede hacer el efecto anticáncer de la verdura dos veces tan potente

Un nuevo estudio de la Universidad de Illinois proporciona pruebas convincentes que la manera que usted prepara y que consume sus materias del bróculi, y también sugiere que combinar el bróculi con los brotes del bróculi puede hacer el efecto anticáncer de la verdura casi dos veces tan potente.

El “Bróculi, preparado correctamente, es un agente-tres cáncer-que lucha extremadamente potente a cinco porciones que una semana es suficiente para tener un efecto. Para conseguir las ventajas del bróculi, aunque, la mirosinasa de la enzima tiene que estar presente; si no está allí, sulforaphane, el componente cáncer-preventivo y antiinflamatorio del bróculi, no forma,” dijo a Elizabeth Jeffery, un U del profesor de I de la nutrición.

Según Jeffery, mucha gente destruye la mirosinasa quemando su bróculi. Y los consumidores salud-conscientes que utilizan suplementos del polvo del bróculi en recetas para reforzar su nutrición también están faltando fuera. Estos suplementos no contienen a menudo esta enzima necesaria, ella dijo.

“Hay una manera de reforzar la eficacia de ese polvo, aunque. Los brotes del Bróculi contienen la mirosinasa en abundancia. Y el polvo del bróculi contiene a menudo el precursor al sulforaphane sin la enzima que reforzaría sus ventajas saludables,” dijo a Jenna Cramer, co-autor del estudio.

Los científicos presumieron que la mirosinasa de los brotes aumentaría la formación y la amortiguación del sulforaphane del polvo del bróculi si los dos fueron comidos juntos.

En un pequeño estudio experimental, reclutaron a cuatro hombres sanos que comieron las comidas que contuvieron los brotes del bróculi solamente, el polvo del bróculi solamente, o una combinación de los dos. Los investigadores entonces midieron niveles de metabilitos del sulforaphane en la sangre de los hombres y de orina después de introducir.

“Observábamos biomarkers-plasma y orina nivel-que están asociados a la prevención de cáncer,” Cramer dijo.

Tres horas después de introducir, un efecto sinérgico definido fue observado entre el polvo y los brotes.

“Casi había un aumento doble en la amortiguación del sulforaphane cuando los brotes y el polvo fueron comidos junto. Cambió la manera que los temas metabolizaron el polvo. Vimos los metabilitos del plasma y de la orina mucho anterior y en niveles mucho más altos que cuando cualquiera fue comida solamente,” Jeffery dijimos.

Esto indica que la mirosinasa de los brotes del bróculi produjo el sulforaphane no sólo de los brotes pero también del precursor presente en el polvo del bróculi, ella dijo.

Otras comidas que contienen el sulforaphane y se pueden combinar con bróculi para reforzar sus ventajas son mostaza, rábanos, arugula, y wasabi, Jeffery dijo.

“Para aumentar las ventajas de la verdura, usted podría asperjar los brotes del bróculi en su bróculi o hacer una salsa de mostaza para servir con bróculi,” ella agregó.

Gente que prefiere comer el bróculi sin la salsa o los brotes deben saber que el quemar es el golpe de gracia para la mirosinasa importante de la enzima, ella dijo.

“Tratar el bróculi con vapor por dos a cuatro minutos es la manera perfecta de proteger la enzima y los alimentos de la verdura,” ella dijo.

Fuente: Universidad de Universidad de Illinois de Agrícola, del Consumidor y de Ciencias Ambientales