Le lait de chèvre a des caractéristiques nutritionnelles bénéfiques pour la santé humaine

Des chercheurs de l'Université de Grenade ont découvert que le lait de chèvre a des caractéristiques nutritionnelles bénéfiques pour la santé. Ils ont déterminé que le lait de chèvre a beaucoup de nutriments qui font qu'il est semblable à du lait humain.

Le groupe de recherche AGR 206 à l'Université de Grenade Département de physiologie et de l'Institut de Nutrition et de Technologie Alimentaire "Jose Mataix», coordonné par le professeur Margarita Sánchez Campos, ont prouvé que le lait de chèvre a des caractéristiques nutritionnelles bénéfiques pour la santé.

La consommation régulière de lait de chèvre par des personnes ayant une anémie ferriprive améliore leur rétablissement, car il améliore l'utilisation nutritionnelle de fer et améliore la régénération de l'hémoglobine, ce qui signifie que ce type de lait réduit le calcium et les interactions de fer. Inversement, ce type de lait protège la stabilité de l'ADN, même en cas de surcharge en fer causée par des traitements prolongés avec ce minéral pour traiter l'anémie.

Université de Grenade chercheurs ont constaté que le lait de chèvre a de nombreux nutriments, comme la caséine qui font qu'il est semblable à du lait humain. Le lait de chèvre contient moins de caséine alpha 1-que le lait humain, qui est responsable de la plupart des allergies au lait de vache. Par conséquent, le lait de chèvre est hypoallergénique. "Pour cette raison, dans certains pays il est utilisé comme base pour le développement de préparations pour nourrissons à la place du lait de vache", Université de Grenade chercheurs soulignent.

Par ailleurs, un autre aspect bénéfique du lait de chèvre est qu'il contient une quantité significative d'oligosaccharides. Le lait de chèvre a plus oligosaccharides avec une composition semblable à celle du lait humain. Ces composés atteignent le gros intestin sans être digérées et agir comme prébiotiques, c'est à dire qu'ils aider à développer la flore probiotique qui rivalise avec la flore bactérienne pathogène, le faire disparaître.

Moins de lactose

De même, le lait de chèvre contient une proportion plus faible de lactose que le lait de vache, soit environ 1% de moins et, comme il est plus facile à digérer, les personnes présentant une intolérance à ce sucre du lait peuvent tolérer le lait de chèvre ».

La différence essentielle entre la composition du lait de vache et de chèvre découle de la nature de leur teneur en matières grasses: ce n'est pas seulement la petite taille des cellules du sang de chèvre, mais plutôt le profil de ses acides gras. Le lait de chèvre contient plus d'acides gras essentiels (acide linoléique et arachidonique) que le lait de vache. Tous deux appartiennent à la série oméga-6. De même, le lait de chèvre a 30-35% à moyen acides gras à chaîne (C6-C14) MCT, tandis que le lait de vache a seulement 15-20%. Ces acides gras sont une source d'énergie rapide et ne sont pas stockées sous forme de graisse corporelle. En outre, les matières grasses du lait de chèvre réduit les niveaux de cholestérol total et maintient des niveaux adéquats de triglycérides et des transaminases (GOT et GPT). Cela en fait un aliment de choix pour la prévention des maladies cardiaques.

En ce qui concerne leur composition minérale de l'Université de Grenade chercheurs soulignent que le lait de chèvre est riche en calcium et en phosphore », il est hautement biodisponible et favorise leur dépôt dans la matrice organique de l'os, conduisant à une amélioration des paramètres de formation osseuse". Il a aussi plus de zinc et le sélénium, qui sont des micronutriments essentiels qui contribuent à la défense antioxydante et pour la prévention des maladies neurodégénératives.

Pour toutes ces raisons, les chercheurs considèrent que «le lait de chèvre peut être considéré comme naturel des aliments fonctionnels, et sa consommation régulière devrait être promue auprès de la population en général, spécialement chez ceux présentant une allergie ou une intolérance au lait de vache, de malabsorption, le taux de cholestérol élevé, l'anémie, l'ostéoporose ou les traitements prolongés avec des suppléments de fer ".

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