O leite da Cabra tem as características nutritivas benéficas à saúde humana

Os Pesquisadores na Universidade de Granada encontraram que o leite da cabra tem as características nutritivas benéficas à saúde. Determinaram que o leite da cabra tem muitos nutrientes que fazem similar ao leite humano.

O grupo de investigação AGR 206 na Universidade do Departamento de Granada da Fisiologia e do Instituto da Nutrição e da Tecnologia de Alimento “Jose Matáix”, coordenados pelo professor Margarita Sánchez Campos, mostrou que o leite da cabra tem as características nutritivas benéficas à saúde.

O consumo regular de leite da cabra por indivíduos com anemia de deficiência de ferro melhora sua recuperação, desde que aumenta o uso nutritivo do ferro e aumenta a regeneração da hemoglobina; isto significa que este tipo de leite minimiza interacções do cálcio e do ferro. Inversamente, este tipo de leite protege a estabilidade do ADN, mesmo nos casos da sobrecarga do ferro causados por tratamentos prolongados com este mineral tratar a anemia.

A Universidade de pesquisadores de Granada encontrou que o leite da cabra tem muitos nutrientes - como a caseína que fazem similar ao leite humano. O leite da Cabra contem menos alfa 1 da caseína - como o leite humano, que é responsável para a maioria de alergias ao leite de vaca. Conseqüentemente, o leite da cabra é hypoallergenic. “Por este motivo, em alguns países que é usado como a base para a revelação da fórmula infantil no lugar do leite de vaca”, Universidade de pesquisadores de Granada indique.

Adicionalmente, um outro aspecto benéfico do leite da cabra é que contem uma quantidade significativa de oligosaccharides. O leite da Cabra tem mais oligosaccharides com uma composição similar àquela do leite humano. Estes compostos alcançam o grande intestino não digerido e actuam como o prebiotics, isto é ajudam a desenvolver a flora probiótico que compete com a flora bacteriana patogénico, fazendo o desaparecem.

Menos lactose

Similarmente, o leite da cabra contem uma proporção mais baixa de lactose do que o leite de vaca - aproximadamente 1% less- e, como é mais fácil digerir, os indivíduos com intolerância a este açúcar de leite pode tolerar o leite da cabra”.

A diferença essencial entre a composição da vaca e a cabra ordenha hastes da natureza de seu índice gordo: é não somente o tamanho pequeno dos glóbulos do leite da cabra, mas um pouco o perfil de seus ácidos gordos. O leite da Cabra contem uns ácidos gordos mais essenciais (linoleic e arachidonic) do que o leite de vaca. Ambos pertencem à série omega-6. Similarmente, o leite da cabra tem 30-35% ácidos gordos da media-corrente (C6-C14) MCT, quando o leite de vaca tiver somente 15-20%. Estes ácidos gordos são uma fonte de energia rápida e não são armazenados como a gordura corporal. Além, a gordura de leite da cabra reduz níveis de colesterol totais e mantem níveis adequados de triglycerides e de transaminases (OBTIDOS e GPT). Isto faz-lhe um alimento da escolha para a prevenção das doenças cardíacas.

Com respeito a sua composição mineral, a Universidade de pesquisadores de Granada indica que o leite da cabra é rico no cálcio e o fósforo “ele é altamente bioavailable e favorece seu depósito na matriz orgânica do osso, conduzindo a uma melhoria em parâmetros da formação do osso”. Igualmente tem mais zinco e selênio, que são micronutrientes essenciais que contribuem à defesa antioxidante e para a prevenção de doenças neurodegenerative.

Para todas estas razões, os pesquisadores consideram que da “o leite cabra pode ser considerado alimento funcional natural, e seu consumo regular deve ser promovido entre a população geralmente, especialmente entre aqueles com alergia ou intolerância ao leite de vaca, má absorção, altamente - os níveis de colesterol, a anemia, a osteoporose ou os tratamentos prolongados com ferro suplementam”.

Source: http://canalugr.es/health-science-and-technology/item/49665