山羊牛奶有營養特性有利對人類健康

格拉納達大學的研究員發現山羊牛奶有營養特性有利對健康。 他們確定山羊牛奶有使類似於人力牛奶的許多營養素。

研究小組在大學的 AGR 206 營養生理和學院的格拉納達部門和食品工藝 「何塞 Matáix」,協調由瑪格麗塔 Sánchez 坎波斯教授,證明,山羊牛奶有營養特性有利對健康。

因為它提高對鐵的營養的使用價值并且提高血紅蛋白的重新生成,山羊牛奶的正常衝減由單個的與缺鐵性貧血改進他們的恢復; 這意味著此種牛奶使鈣和鐵交往減到最小。 相反地,此種牛奶保護脫氧核糖核酸穩定性,甚而在長時期的處理造成的鐵超負荷案件以此礦物對待貧血症。

格拉納達研究員大學發現山羊牛奶有使類似於人力牛奶的許多營養素 - 作為酪蛋白。 山羊牛奶包含較少酪蛋白阿爾法 1 - 作為人力牛奶,對多數過敏負責對牛奶。 所以,山羊牛奶是低變應原的。 「為此,在它使用作為這個基本類型為嬰兒配方發展在牛奶位置」的某些國家(地區),格拉納達研究員大學请指出。

另外,山羊牛奶的另一個有利方面是它包含巨大數量的低聚糖。 山羊牛奶有與構成的更多低聚糖類似於那人力牛奶。 這些化合物到達不消化的大腸并且作為 prebiotics,即他們幫助開發與致病性細菌植物群競爭的前生命期的植物群,做它消失。

較少乳糖

同樣,山羊牛奶比牛奶包含乳糖的一個更低的比例 - 大約與不寬容的 1% 少,因為消化是更加容易的,單個對此乳糖可能容忍山羊牛奶」。

在母牛的構成和山羊牛奶之間的重要區別源於他們的脂肪含量的本質: 它是不僅小型山羊牛奶的血細胞,但是相當其脂肪酸配置文件。 山羊牛奶包含更加重要的脂肪酸 (亞麻酸和阿聚糖酸) 比牛奶。 兩個屬於Ω6 串聯。 同樣,山羊牛奶有 30-35% 媒體鏈子脂肪酸 (C6-C14) MCT,而牛奶只有 15-20%。 這些脂肪酸是快速能源和沒有存儲作為體脂肪。 另外,山羊牛奶脂肪減少總膽固醇并且維護甘油三酸酯和胺基移轉的足够的級別 (獲得和 GPT)。 這做它食物心臟病的預防的選擇。

關於他們的礦物構成,格拉納達研究員大學指出山羊牛奶在鈣上是濃,并且磷 「它高度 bioavailable 并且支持他們的在骨頭有機矩陣的證言,導致在骨頭形成參數的改善」。 它也有更多鋅和硒,是貢獻對抗氧化辯護和為 neurodegenerative 疾病的預防的重要微量養分。

对所有這些原因,研究員考慮 「山羊牛奶可以被認為自然功能食物,并且應該在人口中一般來說,促進其正常衝減特殊地在那些中以過敏或對牛奶、吸收不良、高膽固醇的級別、貧血症、骨質疏鬆症或者長時期的處理的不寬容與鐵補充」。

來源: http://canalugr.es/health-science-and-technology/item/49665

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