As dietas do vegetariano não são deficientes em nutrientes importantes

Os resultados de um estudo recente eliminam o equívoco comum que as dietas do vegetariano são deficientes nos nutrientes importantes que a maioria de povos obtêm dos alimentos animais, de acordo com um artigo na introdução de julho da nutrição & da ciência do alimento.

O estudo conduzido pela universidade oriental de Michigan e publicado no jornal da associação dietética americana, mostra que as dietas do vegetariano são densas, consistentes nutrientes com as directrizes dietéticas, e altamente na fibra, na proteína, na vitamina B12, no cálcio, no zinco, e no ferro - os nutrientes que a maioria de povos obtêm dos alimentos animais.

Os pesquisadores olharam uma análise de secção transversal da saúde nacional e a avaliação do exame da nutrição (1999-2004) dietética e os dados antropométricos que focalizam em participantes envelheceram 19 e mais velhos. Todos os vegetarianos foram comparados a todos os não-vegetarianos. Os pesquisadores encontraram que as entradas do meio da fibra, as vitaminas A, o C e o E, o thiamin, a riboflavina, o folate, o cálcio, o magnésio, e o ferro eram todas mais altamente para vegetarianos do que para todos os não-vegetarianos.

“Eu penso que este é fascinante,” diz Phil Lempert, fundador da nutrição do alimento & da ciência e CEO do relatório e de SupermarketGuru.com de Lempert. “Estes resultados combinados com as directrizes planta-baseadas da dieta fornecem varejistas do alimento uma oportunidade de ajudar melhor seus clientes a compreender como comprar e comer um estilo de vida saudável. Com somente seis por cento da população que encontra o objetivo diário para vegetais mesmo aqueles que não querem ser um vegetariano poderiam usar este modelo para melhorar sua saúde.”

Igualmente na edição de julho da nutrição & da ciência do alimento, como os supermercados estão reduzindo emissões. De acordo com relatórios, os supermercados com sistemas de refrigeração típicos escapam, em média, 25 por cento de seu líquido refrigerante cada ano. Martele para a libra, o efeito destes escapes é até 3.900 vezes mais ruim do que isso do dióxido de carbono no ambiente. Quando calculados para seu efeito em alterações climáticas, os escapes do líquido refrigerante de um supermercado médio têm um impacto mais alto em nosso planeta do que toda a electricidade usada por uma loja média em um ano. Os detalhes como os varejistas estão trabalhando com GreenChill, um programa do artigo da Agência de Protecção Ambiental que ajude a transição do varejista do alimento a uns líquidos refrigerantes ambiental mais amigáveis, reduzem a quantidade de líquido refrigerante usada, eliminam escapes, e adotam tecnologias da refrigeração, estratégias e práticas verdes.

Além, mostras da nutrição & da ciência do alimento deste mês como Albertson, o LLC, que tem lojas no Arizona, em Arkansas, em Colorado, em Florida, em Louisiana, em New mexico e em Texas, está removendo as auto-verificações gerais em suas lojas para melhorar o serviço ao cliente.

“Todos os varejistas podem aprender como fazer melhorias a suas lojas apenas falando e escutando as necessidades de seus clientes,” diz Lempert.  “Eu aplaudo todo o esforço para a interacção.”

Outros artigos incluem notícias sobre uma campanha do olho dos pássaros da notícia para ajudar a fazer vegetais acessíveis e agradáveis a todos e a uma entrevista com Jason Rodgers, um fazendeiro do pêssego de South Carolina.

Source:

Food Nutrition & Science