Houve muitas notícias ao longo dos anos sobre o chocolate e se é bom ou ruim para você. As histórias comentam frequentemente em um componente químico do chocolate: flavonóides. Mas que são flavonóides? O chocolate contem-nos mesmo? E por que devemos nós importar-se se faz?
Que são flavonóides?
As flavonóides são antioxidantes. Protegem pilhas lutando fora a espécie reactiva do oxigênio que pode danificar pilhas. Outros antioxidantes reconhecidos são a vitamina C, a vitamina E, o selênio e os carotenóides.
Mais especificamente, as flavonóides são os antioxidantes polyphenolic que actuam removendo os radicais livres e chelating metais.
Tendem a comer os açúcares limitados na posição do carbono 3; mas como você pode ver de figura 1 há muitos tipos diferentes de flavonóides.
Figura 1: Classificação das flavonóides
A natureza da antioxidação da flavonóides depende em cima de sua estrutura molecular. Por exemplo, a posição dos grupos de hidróxilo e outras características moleculars determinam como a flavonóides reage com outras moléculas, tais como radicais livres.
O chocolate contem flavonóides?
As flavonóides são sabidas para ser encontradas nos frutos, vegetais e determinadas bebidas, tais como o chá; contudo, são encontrados igualmente no chocolate.
De facto, o chocolate escuro contem níveis elevados de flavonóides. Um estudo publicado em The Lancet mostrou que o chocolate conteve quatro vezes mais catechin, um tipo de flavonóides, como o chá.
Por que devemos nós se importar se o chocolate contem flavonóides?
As flavonóides demonstraram propriedades muito interessantes, tais como efeitos anti-inflamatórios e antialérgicos. Alguns tipos de flavonóides foram mostrados igualmente para inibir tumores carcinogéneo-induzidos nos ratos e nos ratos. Assim as flavonóides têm obviamente propriedades muito notáveis.
Mas que tipo de benefícios poderíamos nós potencial ganhar dos tipos de flavonóides contivemos no chocolate?
Um estudo relatado no diário expressa há alguns anos atrás indicado que comer o chocolate poderia ajudar a impedir cardíaco de ataque. O NHS, contudo, examinou o estudo, que referiram, e encontrou que a pesquisa não apoiou realmente a reivindicação que faziam. Isto é porque, o estudo não avaliava directamente o relacionamento entre o chocolate e os cardíaco de ataque
Em lugar da pesquisa demonstrou realmente uma correlação entre os povos que comeram o chocolate e baixos níveis de proteína C-reactiva (CRP) no sangue.
Embora alto os níveis de CRP são pensados para aumentar suas possibilidades de desenvolver a doença cardíaca coronária (CHD); a pesquisa não foi visada que encontra uma relação entre comer o chocolate e desenvolver a doença cardíaca. Assim os pesquisadores eram, de facto, simplesmente especulando no risco cardiovascular baseado no consumo do chocolate.
Um estudo mais recente, de cor nacional, pulmão, e instituto do sangue (NHLBI), estudou esta relação e publicou-a que o consumo do chocolate está associado inversa com o CHD.
Os pesquisadores encontraram que, “no modelo inteiramente ajustado, consumo de 5+/week estêve associado com o 57% um mais baixo CHD predominante comparado com os assuntos que não consumiram o chocolate”.
Além, encontraram que o consumo de doces do não-chocolate não teve este efeito. Além disso, sugeriram que o consumo dos doces do não-chocolate mostrasse uma associação aumentada com o CHD comparado sem o consumo.
Contudo outra vez embora, havia umas limitações com o estudo. Um problema era que os dados no estudo auto-estiveram relatados. Isto significa que há umas edições de confiança. Por exemplo, os povos podem exagerar ou subestimar sua entrada do chocolate.
Outro, talvez mais sério, limitação é que os pesquisadores não poderiam “completamente excluir a confusão residual ou a confusão pela indicação como a explicação alternativa para resultados observados.” Assim, a relação entre o consumo do chocolate e o risco de CHD não pode ser causal, mas, de facto, pode ser coincidente.
Essencialmente, apesar de alguns estudos que mostram uma associação entre a entrada do alimento decontenção, tal como o chocolate, e da doença cardiovascular; a evidência, de acordo com o instituto de Linus Pauling, para as flavonóides elas mesmas que são cardioprotective é limitada.
A aprovação assim que a evidência entre comer o chocolate e o risco reduzido de CHD são limitadas, mas que sobre o potencial que dediminuição você pode pedir?
Bem, apesar dos vários estudos que mostram as flavonóides que inibem a revelação de cancros químico-induzidos em alguns animais, o instituto de Linus Pauling igualmente reivindica que há pouca evidência que o consumo alto de flavonóides reduz o risco de cancro humano.
As desvantagens do chocolate
Assim aparece a evidência para os benefícios do chocolate, devido a ele que contem flavonóides, é inconsequente. Uma coisa que é sabida embora, é a downside do chocolate!
O chocolate é alto em gorduras saturadas e monounsaturated. Igualmente contem frequentemente muito açúcar. Isto significa que é muito energia densa. Mais especificamente, contem aproximadamente 2,200kJ por 100g. E tão obviamente comer quantidades altas dele está indo ser ruim para sua saúde!
O chocolate foi ligado igualmente às enxaqueca. Alguns povos dizem que o chocolate pode provocar suas enxaqueca; contudo, porque a maioria de sofredores que tende a ser somente um de muitos factores de contribuição.
O chocolate da razão pode ser ligado às enxaqueca é outra vez devido a seu índice do açúcar. Para comer lotes do chocolate faz com que seus níveis do açúcar no sangue aumentem rapidamente. Se você faz este após não comer por um período de tempo significativo, (de modo que seus níveis do açúcar no sangue são inicialmente muito baixos), a seguir seus níveis do açúcar no sangue movem-se de uma calha para um pico: tais picos e calhas do `' foram sabidos para causar ataques da enxaqueca.
Fontes:
http://www.nhs.uk/news/2008/09september/pages/chocolateandheartdisease.aspx
http://ocw.mit.edu/courses/biology/7-343-the-radical-consequences-of-respiration-reactive-oxygen-species-in-aging-and-disease-fall-2007/lecture-notes/lecture5.pdf
http://lpi.oregonstate.edu/f-w00/flavonoid.html
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf00032a015
http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(99)02267-9/fulltext
http://jn.nutrition.org/content/138/10/1939.abstract
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3039704/pdf/nihms244402.pdf
http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals/flavonoids/
http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv2/bhcarticles.nsf/pages/chocolate?open
http://www.nhs.uk/conditions/migraine/pages/causes.aspx