Attenzione: questa pagina è una traduzione automatica di questa pagina originariamente in lingua inglese. Si prega di notare in quanto le traduzioni sono generate da macchine, non tutte le traduzioni saranno perfetti. Questo sito web e le sue pagine web sono destinati ad essere letto in inglese. Ogni traduzione del sito e le sue pagine web possono essere imprecise e inesatte, in tutto o in parte. Questa traduzione è fornita per comodità.

Lo studio mostra i livelli elevati dei composti fenolici in pomodori organici

Gli studi intrapresi all'università di Barcellona indicano che i pomodori organici contengono i livelli elevati dei composti fenolici che i pomodori convenzionali. I composti fenolici sono molecole organiche trovate in molte verdure con i vantaggi provati di sanità. Il gruppo antiossidante naturale Del UB, intestato dal conferenziere Rosa M. Lamuela, precedentemente aveva provato che il succo ed il ketchup di pomodoro organici contengono il contenuto più elevato del polifenolo che il succo ed il ketchup fatti dai pomodori convenzionalmente coltivati.

Lamuela precisa che durante il processo di produzione di ketchup e di succo, ci sono livelli più bassi dei polifenoli; quindi era necessario da verificare che le differenze osservate negli studi precedenti avessero loro origine nei pomodori stesse e non nella tecnologia usata durante il processo di produzione. Come stati di Lamuela del conferenziere, “deve essere verificato con materia prima„.

Polifenoli - gli antiossidanti naturali dell'origine vegetale sono considerati come di grande interesse nutrizionale perché il suo consumo è associato con la prevenzione delle malattie cardiovascolari e degeneranti e di certi moduli di cancro. Il gruppo dietro lo studio ha analizzato vario pomodoro chiamato Daniela ed ha determinato il suo profilo fenolico usando la cromatografia a fase mobile liquida accoppiato a spettrometria di massa. Con questo metodo, il gruppo di ricerca del UB ha potuto identificare 34 composti fenolici differenti in pomodori. Secondo Rosa M. Lamuela, “il vantaggio di cattura dei polifenoli attraverso gli alimenti è che contengono un'ampia varietà di tali molecole, che sono aumentate„. Ciò sarebbe più utile a salubrità che l'assunzione dei supplementi. I pomodori egualmente contengono il lycopene ed altri carotenoidi e la vitamina C. Quindi, secondo Lamuela, “contengono molti composti utili„.

Ventrigli organici o convenzionali?

Le differenze fra i pomodori organici e convenzionali possono essere spiegate dal concime utilizzato in entrambi i casi. “L'agricoltura biologica non usa i concimi azotati; di conseguenza, gli impianti rispondono attivando i loro propri meccanismi di difesa, aumentanti i livelli di tutti gli antiossidanti„, spiega il primo autore dell'articolo, Anna Vallverdú Queralt. “Più impianti di sforzo soffrono, più polifenoli che producono„, precisano il conferenziere Lamuela. Le numerose indagini scientifiche indicano che il consumo di questi antiossidanti ha numerose indennità-malattia. I ricercatori sostengono che più studi su prova clinica ancora sono necessari per potere specificare che i prodotti biologici sono vero migliori per la nostra salubrità che quelle convenzionali. Lamuela vorrebbe effettuare uno studio con gli esseri umani che confrontano i consumatori organici e convenzionali del pomodoro.

Egualmente stanno partecipando a questa ricerca, pubblicata nel giornale della chimica agricola ed alimentare, i ricercatori Olga Jáuregui, dai centri scientifici e tecnologici di UB (CCiTUB) ed Alexander Medina Remón, che, insieme a Rosa M. Lamuela ed a Anna Vallverdú Queralt, provengono dal dipartimento del UB di nutrizione e di bromatologia, dalla rete di riferimento su tecnologia alimentare del governo della Catalogna (XaRTA) e dall'istituto per la ricerca su nutrizione e su sicurezza alimentare (INSA-UB). Questo gruppo di ricerca è egualmente affiliato al centro di ricerca biomedico spagnolo in fisiopatologia dell'obesità e della nutrizione (CIBERobn) e delle reti di RETICS, dall'istituto di salubrità di Carlos III.

Zuppa di verdure fredda, una buona sorgente degli antiossidanti

Questo gruppo di ricerca, specializzato in antiossidanti naturali, egualmente ha pubblicato questo anno uno studio per valutare i cambiamenti in fenolico determinato ed i composti del carotenoide delle zuppe di verdure fredde commerciali hanno tenuto nel frigorifero. Questa ricerca, anche pubblicata nel giornale della chimica agricola ed alimentare, indica che lo stoccaggio delle zuppe di verdure fredde per tre mesi di risultati in una leggera diminuzione nelle loro capacità contente del carotenoide e del polifenolo. Di conseguenza, le zuppe di verdure fredde commerciali sono egualmente una buona sorgente dei prodotti sani. “La zuppa di verdure fredda non solo contiene i polifenoli dal pomodoro, ma anche i polifenoli dalla cipolla, l'aglio, ecc., essendo un prodotto più complesso in termini di composti fenolici„, reclami Rosa M. Lamuela. Egualmente stanno partecipando allo studio Sara Arranz, dall'ospedale Clínic (UB-IDIBAPS) ed il ribes di Isidre Casals, da CCiTUB.