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El diacetilo intensifica efectos perjudiciales de las proteínas del beta-amiloide conectadas a Alzheimer

Una nueva preocupación de las chimeneas del estudio por la exposición crónica de trabajadores en industria a un ingrediente de la condimentación de la comida usado para producir el sabor y el aroma mantecosos distintivos de las palomitas de microonda, de las margarinas, de las comidas de bocado, del caramelo, de la repostería y pastelería, de comidas de animal doméstico y de otros productos. Encontró pruebas que el ingrediente, diacetilo (DA), intensifica los efectos perjudiciales de una proteína anormal del cerebro conectada a la enfermedad de Alzheimer. El estudio aparece en la investigación química del gorrón de ACS en toxicología.

Roberto Vince y colegas Swati más y Ashish Vartak explica que DA ha sido el foco de mucha investigación recientemente porque se conecta a los problemas respiratorios y otros en trabajadores en los fábricas de las palomitas y de la comida-condimentación de microonda. DA da a palomitas de microonda su gusto y aroma mantecosos distintivos. DA también forma naturalmente en bebidas fermentadas tales como cerveza, y da a algunos vinos de Chardonnay un gusto mantecoso. Las personas de Vince realizaron que DA tiene una configuración similar a una substancia que haga que el beta-amiloide las proteínas agrupa junta en el cerebro - agrupando siendo un sello de la enfermedad de Alzheimer. Probaron tan si DA también podría agrupar esas proteínas.

DA aumentó el nivel de agrupar del beta-amiloide. En los niveles de exposición profesional del mundo real, DA también aumentó los efectos tóxicos de los beta-amiloides sobre las células nerviosas que crecían en el laboratorio. Otros experimentos del laboratorio mostraron que DA penetró fácilmente la supuesta “barrera hematoencefálica,” cuáles guardan muchas substancias nocivas de entrar en el cerebro. DA también paró una proteína protectora llamada el glyoxalase I de salvaguardar las células nerviosas. “A la luz de la exposición crónica de los trabajadores de la industria a DA, este estudio menciona la posibilidad preocupante de la toxicidad neurológica a largo plazo mediada por DA,” diga a los investigadores.