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La réduction la nourriture frite a pu abaisser le risque de cancer de la prostate

Les hommes qui mangent de la nourriture frite au moins une fois par semaine peuvent augmenter leur risque pour développer le cancer de la prostate, découvertes d'exposition d'une étude des USA.

« Cette étude ajoute au fuselage de la preuve proposant que les nourritures aient soumis à la viande élevée et/ou les méthodes de cuisson/traitement courant dans le régime occidental peuvent représenter un facteur de risque potentiellement modifiable pour le cancer de la prostate, » disent Janet Stanford (centre de cancérologie de Fred Hutchinson, Seattle, Washington) et team, écrivant dans TheProstate.

Dans une analyse des questionnaires de nourriture-fréquence de deux grandes études cas-témoins basées sur la population, les hommes qui ont mangé des pommes frites, le poulet frit, les poissons frits, ou les beignets au moins ont une fois par semaine eu un risque plus grand de 37%, de 30%, de 32%, et de 35% pour le cancer de la prostate, respectivement, que ceux qui ont absorbé les nourritures moins qu'une fois par mois.

Ces effets ont été observés après réglage pour l'âge, le chemin, antécédents familiaux de cancer de la prostate, indice de masse corporelle, l'antigène prostatique spécifique (PSA)/toucher rectal digital vérifie pendant des 5 années précédentes, et l'éducation.

L'équipe a également observé une tendance vers un plus gros risque pour le cancer de la prostate quand des pommes frites et les beignets ont été mangés entre par le passé et trois fois par mois. Cependant, les associations entre le risque de cancer de la prostate et sélectent les nourritures frites ont semblé être principalement logées au moins à la consommation hebdomadaire, proposant « que ce soit une consommation régulière de ces nourritures frites qui s'entretient risque particulier pour le développement du cancer de la prostate, » disent Stanford et équipe.

En outre, il y avait une association légèrement plus intense au moins de la consommation hebdomadaire des nourritures frites avec la maladie plus agressive, comme défini par une rayure de Gleason 8-10 ou PSA de 20 ng/ml ou plus haut. Avec moins que mensuellement la consommation, au moins l'admission hebdomadaire des pommes frites, le poulet frit, les poissons frits, et les beignets a augmenté le risque pour la maladie plus agressive de 41%, 30%, 41%, et 38%, respectivement, « proposant que l'admission régulière des nourritures frites puisse contribuer à l'étape progressive du cancer de la prostate, » ajoutez les chercheurs.

Stanford et collègues indiquent que les caractéristiques d'huile/de graisse exposées aux températures élevées peuvent être la cause sous-jacente primaire de l'association.

La « cuisson à la friteuse change la constitution chimique de pétroles cependant oxydation et hydrogénation, graisses insaturées décroissantes et acides gras trans croissants. Ce procédé produit des composés mutagéniques tels que les aldéhydes, qui restent dans le pétrole après avoir fait frire, sont comportés à la nourriture frite, et métabolisé dans l'intestin, » ils expliquent.

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Sally Robertson

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Sally Robertson

Sally first developed an interest in medical communications when she took on the role of Journal Development Editor for BioMed Central (BMC), after having graduated with a degree in biomedical science from Greenwich University.

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