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Reduzir no alimento fritado podia abaixar o risco de cancro da próstata

Os homens que comem o alimento fritado pelo menos uma vez por semana podem aumentar seu risco desenvolvendo o cancro da próstata, resultados da mostra de um estudo dos E.U.

“Este estudo adiciona ao corpo da evidência que sugere que os alimentos sujeitem à carne alta e/ou os métodos do cozimento/processar comum na dieta ocidental possam representar um factor de risco potencial modificável para o cancro da próstata,” diz Janet Stanford (centro de investigação do cancro de Fred Hutchinson, Seattle, Washington) e team, escrevendo em TheProstate.

Em uma análise de questionários da alimento-freqüência do grande caso-controle dois população-baseado estuda, os homens que comeram batatas fritas, frango frito, peixe fritado, ou as filhóses pelo menos tiveram uma vez por semana um risco maior de 37%, de 30%, de 32%, e de 35% para o cancro da próstata, respectivamente, do que aqueles que consumiram os alimentos menos do que uma vez por mês.

Estes efeitos foram observados após o ajuste para a idade, a raça, os antecedentes familiares do cancro da próstata, o índice de massa corporal, o antígeno próstata-específico (PSA)/testes retais digitais do exame em 5 anos precedentes, e educação.

A equipe igualmente observou uma tendência para um risco mais alto para o cancro da próstata quando as batatas fritas e as filhóses foram comidas no meio uma vez e três vezes um o mês. Contudo, as associações entre o risco de cancro da próstata e seleccionam alimentos fritados pareceram ser limitadas primeiramente pelo menos ao consumo semanal, sugerindo “que seja o consumo regular destes alimentos fritados que confere risco particular para a revelação do cancro da próstata,” diga Stanford e equipe.

Além disso, havia uma associação ligeira mais forte pelo menos do consumo semanal dos alimentos fritados com doença mais agressiva, como definido por uma contagem 8-10 ou PSA de Gleason de 20 ng/mL ou mais altamente. Comparado com menos do que mensalmente o consumo, pelo menos a entrada semanal das batatas fritas, frango frito, fritou peixes, e as filhóses aumentaram o risco para uma doença mais agressiva por 41%, 30%, 41%, e 38%, respectivamente, “sugerindo que a entrada regular de alimentos fritados pudesse contribuir à progressão do cancro da próstata,” adicione os pesquisadores.

Stanford e os colegas dizem que as características do petróleo/gordura expor às altas temperaturas podem ser a causa subjacente preliminar da associação.

“Fritar muda a estrutura química dos petróleos embora gorduras não saturadas da oxidação e da hidrogenação, da diminuição e ácidos gordos crescentes do transporte. Este processo gera compostos mutagénicos tais como os aldeídos, que permanecem no petróleo após a fritura, é incorporado no alimento fritado, e metabolizado no intestino,” explicam.

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Sally Robertson

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Sally first developed an interest in medical communications when she took on the role of Journal Development Editor for BioMed Central (BMC), after having graduated with a degree in biomedical science from Greenwich University.

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