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El corte en la comida frita podía bajar riesgo de cáncer de próstata

Los hombres que comen la comida frita por lo menos pueden aumentar una vez por semana su riesgo para desarrollar el cáncer de próstata, conclusión de la demostración de un estudio de los E.E.U.U.

“Este estudio agrega a la carrocería de las pruebas que sugiere que las comidas sujetaron a la alta carne y/o los métodos de cocinar/tramitación común en dieta occidental pueden representar un factor de riesgo potencialmente modificable para el cáncer de próstata,” dice a Janet Stanford (centro de investigación de cáncer de Fred Hutchinson, Seattle, Washington) y team, escribiendo en TheProstate.

En un análisis de los cuestionarios de la comida-frecuencia a partir del caja-mando sobre la base de la población grande el dos estudia, los hombres que comieron las patatas fritas, pollo frito, pescado frito, o los buñuelos por lo menos tenían una vez por semana un mayor riesgo del 37%, del 30%, del 32%, y del 35% para el cáncer de próstata, respectivamente, que los que consumieron las comidas menos que una vez al mes.

Estos efectos fueron observados después del ajuste para la edad, la carrera, los antecedentes familiares del cáncer de próstata, el índice de masa corporal, el antígeno próstata-específico (PSA)/las pruebas rectales digitales del examen en 5 años anteriores, y la educación.

Las personas también observaron una tendencia hacia un riesgo más alto para el cáncer de próstata cuando las patatas fritas y los buñuelos fueron comidos en medio una vez y tres veces al mes. Sin embargo, las asociaciones entre el riesgo de cáncer de próstata y seleccionan las comidas fritas aparecían ser lindadas sobre todo por lo menos al consumo semanal, sugiriendo “que sea el consumo regular de estas comidas fritas que consulta riesgo determinado para el revelado del cáncer de próstata,” diga Stanford y a las personas.

Además, había una asociación ligeramente más fuerte por lo menos del consumo semanal de las comidas fritas con una enfermedad más agresiva, según lo definido por una muesca 8-10 o PSA de Gleason de 20 ng/mL o más arriba. Comparado con menos que mensualmente el consumo, por lo menos la admisión semanal de patatas fritas, el pollo frito, los pescados fritos, y los buñuelos aumentaron el riesgo para una enfermedad más agresiva en el 41%, el 30%, el 41%, y el 38%, respectivamente, “sugiriendo que la admisión regular de comidas fritas pueda contribuir a la progresión del cáncer de próstata,” agregue a los investigadores.

Stanford y los colegas dicen que las características del aceite/de la grasa expuestos a las temperaturas altas pueden ser la causa subyacente primaria de la asociación.

La “fritura cambia la estructura química de los aceites sin embargo las grasas no saturadas de la oxidación y de la hidrogenación, de la disminución y los ácidos grasos cada vez mayores del transporte. Este proceso genera composiciones mutágenas tales como aldehidos, que permanecen en el aceite después de freír, se incorpora en la comida frita, y metabolizado en la tripa,” explican.

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Sally Robertson

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Sally Robertson

Sally first developed an interest in medical communications when she took on the role of Journal Development Editor for BioMed Central (BMC), after having graduated with a degree in biomedical science from Greenwich University.

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