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Aggiungendo la piccola quantità di spezie ai pasti può aiutare gli Americani ridotti grasso dietetico

Aggiungendo appena una piccola quantità di erbe e di spezie di ogni giorno alle verdure ed ai pasti di diminuire-caloria può produrre quegli alimenti più appetitosi ai consumatori, in grado di infine aiutare gli Americani ridotti grasso dietetico e scegliere più alimenti in conformità con le Linee guida Dietetiche per gli Americani, secondo la ricerca presentata all'Istituto 2013 dei Tecnologi dell'Alimento (IFT) Expo dell'Alimento & della Riunione Annuale

John Peters, Ph.D., il professor di medicina all'Università di Colorado ed al capo di strategia ed innovazione a Salubrità ed al Benessere del Anschutz del banco Concentra, presentato i dati da un esperimento che ha eseguito facendo uso del polpettone, le verdure e la pasta cremosa. Il gruppo di prova di 150 oggetti ha assaggiato il pasto con con grassi naturali (610 calorie), ha diminuito il grasso ed il grasso diminuito con le spezie di ogni giorno ha aggiunto quali la cipolla, l'origano, la paprica e l'aglio (entrambe le 395 calorie). Essi poi stimate i pasti facendo uso di un disgaggio nove punti di Likert. I pasti sono stati ripartiti con scelta casuale in modo da nessuno ha conosciuto quale dei tre stavano mangiando.

L'analisi dell'esperimento trovato:

  • Il pasto con grassi naturali ed il pasto diminuire-grasso con le spezie entrambi hanno segnato lo stessi (circa i 7,0). Il pasto diminuire-grasso senza le spezie ha segnato circa i 6,25. Peters ha notato quello che aggiunge semplicemente le erbe e le spezie erano abbastanza per migliorare la versione diminuire-grassa abbastanza che era stimata altamente quanto la versione con grassi naturali.
  • Il polpettone diminuire-grasso con le spezie ha segnato leggermente più superiore alla versione con grassi naturali (6,75 contro 6,50), mentre soltanto la versione diminuire-grassa era stimata appena superiore a 6,0.
  • Le verdure diminuire-grasse aromatizzate-su segnate leggermente superiore a 7,0, mentre la versione con grassi naturali segnata appena sotto 7,0. Soltanto le verdure diminuire-grasse hanno segnato un piccolo inferiore a 6,5.
  • La pasta cremosa con grassi naturali era ancora favorita, segnando leggermente superiore a 7,25 contro un piccolo superiore a 6,5 per la versione diminuire-grassa piccante e leggermente inferiore a 6,0 per il diminuire-grasso senza la spezia. Peters dice la diminuzione del grasso nelle componenti come il latte ed il formaggio possono contribuire ad un tatto e ad un gusto meno soddisfacenti del camice. Eppure, ha notato quello che aggiunge le spezie ha composto alcuno del deficit di classificazioni fra la versione con grassi naturali e la versione diminuire-grassa non piccante.

Peters ha invitato l'industria alimentare per continuare a studiare la relazione fra le erbe e spezie e la soddisfazione dietetica.

“Sostituire le erbe e le spezie per il grasso può essere una strategia di promessa per il raduno d'aiuto della gente le Linee guida Dietetiche, particolarmente se è roba che semplice potete comprare nella memoria che non richiede alcun addestramento instabile,„ hanno detto Peters, di cui la ricerca è stata costituita un fondo per in parte dall'Istituto di Scienza di McCormick. L'Istituto è un organismo di ricerca indipendente di cui la missione è di supportare la ricerca scientifica e diffondere le informazioni sulle indennità-malattia delle erbe e delle spezie culinarie. Aromatizzi il produttore McCormick & Company, Inc., supporta le iniziative dell'Istituto di Scienza di McCormick con il finanziamento.

Sorgente: Istituto dei Tecnologi dell'Alimento