Adicionar a pequena quantidade de especiarias às refeições pode ajudar os Americanos reduzidos na gordura dietética

Adicionar apenas uma pequena quantidade de ervas e de especiarias diárias aos vegetais e às refeições de reduzir-caloria pode fazer aqueles alimentos mais apetitosos aos consumidores, que poderiam finalmente ajudar os Americanos reduzidos na gordura dietética e escolher mais alimentos na linha das Directrizes Dietéticas para Americanos, de acordo com a pesquisa apresentada no Instituto 2013 dos Tecnólogos do Alimento (IFT) Expo da Reunião Anual & do Alimento

John Peters, Ph.D., professor de medicina na Universidade Do Colorado e o chefe da estratégia e inovação na Saúde do Anschutz da escola e Bem-estar Centra-se, apresentado dados de uma experiência que conduziu usando o meatloaf, vegetais e a massa cremosa. O grupo de teste de 150 assuntos provou a refeição com gordura completa (610 calorias), reduziu a gordura, e a gordura reduzida com especiarias diárias adicionou como a cebola, os oréganos, a paprika e o alho (ambas as 395 calorias). Elas então avaliados as refeições usando uma escala de Likert do nove-ponto. As refeições randomized assim que ninguém conheceu qual dos três comiam.

A análise da experiência encontrada:

  • A refeição completo-gorda e a refeição reduzir-gorda com especiarias ambos marcaram o mesmos (sobre uns 7,0). A refeição reduzir-gorda sem especiarias marcou aproximadamente uns 6,25. Peters notou aquele que adiciona simplesmente ervas e as especiarias eram bastante para melhorar a versão reduzir-gorda bastante que era avaliado tão altamente quanto a versão completo-gorda.
  • O meatloaf reduzir-gordo com especiarias marcou ligeira mais altamente do que a versão completo-gorda (6,75 contra 6,50), quando somente a versão reduzir-gorda era avaliado apenas acima de 6,0.
  • Os vegetais reduzir-gordos temperados-acima marcaram ligeira acima de 7,0, quando a versão completo-gorda marcou apenas sob 7,0. Somente os vegetais reduzir-gordos marcaram um pouco abaixo de 6,5.
  • A massa cremosa completo-gorda era ainda mais favorecida, marcando ligeira acima de 7,25 contra um pouco acima de 6,5 para a versão reduzir-gorda picante, e ligeira abaixo de 6,0 para o reduzir-gordo sem a especiaria. Peters diz a diminuição da gordura nos componentes como o leite e o queijo podem contribuir a uma sensação e a um gosto menos satisfying do macacão. Ainda, notou aquele que adiciona especiarias compo algum do deficit das avaliações entre a versão completo-gorda e a versão reduzir-gorda não-picante.

Peters incitou a indústria alimentar continuar a estudar o relacionamento entre ervas e especiarias e satisfação dietética.

“Substituir ervas e especiarias para a gordura pode ser uma estratégia prometedora para povos de ajuda encontra as Directrizes Dietéticas, especialmente se é material que simples você pode comprar na loja que não exige nenhum treinamento exótico,” disse Peters, cuja a pesquisa foi financiada na parte pelo Instituto da Ciência de McCormick. O Instituto é uma organização de investigação independente cuja a missão seja apoiar a investigação científica e disseminar a informação nos benefícios de saúde de ervas e de especiarias culinárias. Tempere o fabricante McCormick & Empresa, Inc., apoie as iniciativas do Instituto da Ciência de McCormick com o financiamento.

Source: Instituto de Tecnólogos do Alimento