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Agregar la pequeña cantidad de especias a las comidas puede ayudar a los Americanos reducidos en grasa dietética

Agregar apenas una pequeña cantidad de hierbas y de especias diarias a las verduras y a las comidas de la reducir-caloría puede hacer esas comidas más apetitosas a los consumidores, que podrían ayudar final a los Americanos reducidos en grasa dietética y elegir más comidas conforme a las Guías De Consulta Dietéticas para los Americanos, según la investigación presentada en el Instituto 2013 de los Tecnólogos de la Comida (IFT) Expo de la Reunión Anual y de la Comida

Juan Peters, Ph.D., profesor de medicina en la Universidad de Colorado y del jefe de la estrategia y la innovación en la Salud de Anschutz de la escuela y Salud Se Centra, presentado datos de un experimento que él conducto usando el pan con carne, verduras y las pastas cremosas. El grupo de prueba de 150 temas probaba la comida con de grasa natural (610 calorías), redujo la grasa, y la grasa reducida con las especias diarias agregó por ejemplo la cebolla, el orégano, la paprika y el ajo (ambas 395 calorías). Entonces valoraron las comidas usando una escala de Likert de la nueve-punta. Las comidas fueron seleccionadas al azar así que nadie conocía cuáles de los tres comían.

El análisis del experimento encontrado:

  • La comida de grasa natural y la comida reducir-gorda con las especias ambas rayaron lo mismo (sobre 7,0). La comida reducir-gorda sin las especias rayó alrededor de 6,25. Peters observó eso que agregaba simple las hierbas y las especias eran suficientes para mejorar la versión reducir-gorda bastante que fue valorada tan altamente como la versión de grasa natural.
  • El pan con carne reducir-gordo con las especias rayó ligeramente más arriba que la versión de grasa natural (6,75 comparado con 6,50), mientras que solamente la versión reducir-gorda fue valorada apenas encima de 6,0.
  • Las verduras reducir-gordas condimentadas-hacia arriba rayadas ligeramente encima de 7,0, mientras que la versión de grasa natural rayada apenas bajo 7,0. Solamente las verduras reducir-gordas rayaron un poco debajo de 6,5.
  • Las pastas cremosas de grasa natural eran todavía favorecidas, rayando ligeramente encima de 7,25 comparado con un poco encima de 6,5 para la versión reducir-gorda picante, y ligeramente debajo de 6,0 para el reducir-gordo sin la especia. Peters dice reducir la grasa en componentes como la leche y el queso pueden contribuir a una sensación y a un gusto menos satisfactorios del guardapolvo. No Obstante, él observó eso que agregaba las especias compuso algo del déficit de los aforos entre la versión de grasa natural y la versión reducir-gorda no-picante.

Peters impulsó la industria alimentaria para continuar el estudiar del lazo entre las hierbas y las especias y satisfacción dietética.

“Substituir las hierbas y las especias para la grasa puede ser una estrategia prometedora para la reunión de ayuda de la gente las Guías De Consulta Dietéticas, especialmente si es materia simple que usted puede comprar en el almacén que no requiere ningún entrenamiento exótico,” dijeron a Peters, cuya investigación fue financiada en parte por el Instituto de la Ciencia de McCormick. El Instituto es una organización de investigación independiente cuya misión es utilizar la investigación científica y diseminar la información sobre las subsidios por enfermedad de hierbas y de especias culinarias. Condimente el fabricante McCormick & Company, Inc., utiliza las iniciativas del Instituto de la Ciencia de McCormick con el financiamiento.

Fuente: Instituto de los Tecnólogos de la Comida