Investigación: Los atletas vegetarianos pueden tirante competitivos con dietas equilibradas de la instalación-base

Una dieta instalación-basada equilibrada ofrece la misma calidad del combustible para los atletas que una dieta a base de carne, con tal que los vegetarianos busquen otras fuentes de ciertos alimentos que se encuentren generalmente en los productos animales, según una presentación en el instituto 2013 de los tecnólogos de la comida (IFT) reunión anual y expo.

La investigación fue compilada por Dilip Ghosh, Ph.D., director de Nutriconnect en Sydney, Australia. Él no podía assistir a la reunión, así que su presentación fue dada por Debasis Bagchi, Ph.D., director de la innovación y de los asuntos clínicos en Iovate Health Sciences International Inc. en Oakville, Ontario, Canadá.

La investigación de Ghosh observó que los atletas vegetarianos han estado presentes a lo largo de la historia. Quizás especialmente, el análisis de los huesos de los gladiadores romanos indica que pudieron haber sido vegetarianos. Hay varios atletas vegetarianos notables hoy, por ejemplo el baronet Yasso y Scott Jurek de los rotores de turbina de maratón, y favorable brasero de Brendan del triathlete de Ironman.

La llave al éxito, Ghosh encontró, es que los atletas vegetarianos deben encontrar maneras dentro de su dieta de alcanzar la distribución macronutrient aceptable para todos los atletas, que él analiza como los hidratos de carbono (el 45-65 por ciento), la grasa (el 20-35 por ciento) y proteína (el 10-35 por ciento).

Los “atletas vegetarianos pueden cubrir sus necesidades dietéticas de predominante o las fuentes exclusivamente instalación-basadas cuando una variedad de estas comidas son diario consumido y admisión de la energía es adecuada,” Ghosh escribieron en su presentación.

Los vegetarianos deben encontrar fuentes otra cosa que carne del hierro, de la creatina, del cinc, de la vitamina B12, de la vitamina D y del calcio porque las fuentes principales de éstos son típicamente productos animales y podrían faltar en sus dietas.

Las mujeres vegetarianas, particularmente, están en el riesgo creciente para la deficiencia de hierro no-anémica, que puede limitar funcionamiento de la autonomía. Además, los vegetarianos como grupo tienen concentraciones medias más inferiores de la creatina del músculo, que pueden afectar a funcionamiento de alto nivel del ejercicio.

Estas deficiencias se pueden evitar o remediar con varias fuentes de la comida aceptables por la dieta vegetariana, tal como anaranjado/amarillo y las verduras frondosas verdes, las frutas, los cereales de desayuno fortificados, las bebidas de la soja, las tuercas y los productos lácteos (para los vegetarianos que consumen la lechería).

Ghosh observó que sus conclusiones están basadas en estudios interventional de observación y a corto plazo, pero necesita ser un estudio a largo plazo bien-controlado para fijar más lejos el impacto de una dieta vegetariana en funcionamiento atlético.

La presentación también incluyó una discusión de la nutrición para los culturistas, definió pues los atletas cuyas metas fundamentales son maximizar talla del músculo, optimizar la grasa y disminuir las grasas de cuerpo.

Phil Apong, especialista mayor de la formulación/investigador en las ciencias de la salud de Iovate, dijo que las recomendaciones dietéticas para los culturistas dependen de muchos factores, tales como talla de la genética, de la edad, del género y de carrocería. Pero en general la recomendación actual es 1,4 a 2,0 gramos de proteína por el kilogramo (g/kg) de la carrocería peso-sobre 1 gramo por libra. Un culturista debe intentar idealmente comer esa cantidad en incrementos de 20 a 25 gramos de proteína de alta calidad a lo largo del día para maximizar síntesis de la proteína en músculo en respuesta al entrenamiento.

Sin embargo, Apong observó esas ventajas no existió más allá del límite de 2,4 g/kg.

“Esto es importante porque parece indicar que hay un casquillo superior de la admisión de la proteína que parece ascender síntesis de la proteína al nivel máximo y si usted excede este casquillo superior de la admisión del nivel de la proteína, usted no activará síntesis de la proteína más lejos,” Apong dijo. “De hecho, usted va a oxidar la proteína para la producción energética.”