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Apple impregnou com o suco da tangerina reduz o risco de doença cardiovascular em crianças obesos

Os pesquisadores no Universitat de València, em Universitat Politècnica de València (UPV), em doutor Peset Universidade Hospital e no instituto da agroquímica e na tecnologia de alimento de CSIC projectaram e testaram a eficácia de um petisco novo da maçã impregnado com o suco da tangerina que reduz o risco de doença cardiovascular em crianças obesos e melhora seu bem estar fisiológico. O petisco, desenvolvido na escala de laboratório nos locais do instituto da engenharia do alimento para a revelação do Universitat Politècnica de València representa para fora seu potencial antioxidante e anti-inflamatório alto.

De acordo com os pesquisadores, quarenta relvados deste produto fornecem os componentes bioactive de um vidro do suco fresco da tangerina. Os resultados deste trabalho têm sido publicados recentemente no jornal “jornal internacional do hospitalaria das ciências alimentares e da nutrição”, do “Nutrición” e “da ciência alimentar inovativa e de tecnologias emergentes”.

Para analisar as propriedades e o valor funcional do petisco, um estudo foi conduzido que envolve 48 crianças obesos envelhecidas 9 a 15 quem eram tratadas no departamento da pediatria do doutor de hospital Peset da universidade. Especificamente, avaliaram o efeito da incorporação dos petiscos a uma dieta da baixo-energia, que as crianças seguissem durante quatro semanas. 

Deste estudo, os pesquisadores encontraram que a incorporação do alimento funcional à dieta das crianças melhorou a pressão sanguínea e o perfil sistólicos do lipido (tipos de gorduras no sangue); as defesas antioxidantes igualmente aumentadas e os marcadores diminuídos associaram com dano oxidativo do ADN e a inflamação, todos os factores de risco cardiovasculares.

“Não é um produto que induza a perda de peso nas crianças, mas ajudaria a melhorar sua qualidade de vida. A alteração do esforço oxidativo no tecido adiposo (ou no tecido gordo) pode ajudar na prevenção do risco cardiovascular associada com a obesidade da infância e a longo prazo impedir doenças tais como a aterosclerose (que se endurece e que reduz das artérias causadas pela acumulação de gordura, de colesterol e de outras substâncias),” disse o Dr. Pilar Codoñer, cabeça do departamento da pediatria, doutor de hospital Peset da universidade e professor no departamento da pediatria no Universitat de València.

Para obter o petisco, fatias enriquecidas pesquisadores da maçã com suco do mandarino usando uma tecnologia da impregnação desenvolvida e patenteada pela equipe de UPV que reserva incorporar ingredientes adicionais à estrutura de alimentos porosos, como no caso das frutas e legumes.

“Depois que diversos anos de trabalho o produto está pronto para ser introduzido no mercado por empresas privadas. Nosso petisco tem todas as propriedades de dois produtos tão saudáveis quanto maçãs e tangerina e não tem nenhum ingrediente adicionado. É uma alternativa aos petiscos que existem no mercado que contem petróleos e as gorduras saturadas e são conseqüentemente altas nas calorias,” dizem Noelia Betoret, pesquisador principal e professor na escola da engenharia agrícola e do ambiente natural.

Source:

Universitat de València