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Apple impregnó con el jugo de la mandarina reduce riesgo de enfermedad cardiovascular en niños obesos

Los investigadores en el Universitat de València, Universitat Politècnica de València (UPV), el doctor Peset University Hospital y el instituto de la agroquímica y la tecnología alimenticia de CSIC han diseñado y han probado la eficacia de un nuevo bocado de la manzana impregnado con el jugo de la mandarina que reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular en niños obesos y perfecciona su bienestar fisiológico. El bocado, desarrollado en la escala de laboratorio en las premisas del instituto de la ingeniería de la comida para el revelado del Universitat Politècnica de València representa fuera su alto potencial antioxidante y antiinflamatorio.

Según los investigadores, cuarenta gramos de este producto ofrecen los componentes bioactivos de un cristal de jugo fresco de la mandarina. Los resultados de este trabajo se han publicado recientemente en el gorrón “gorrón internacional de hospitalaria de las ciencias y de la nutrición”, “de Nutrición” de la alimentación y de “ciencia de la alimentación innovadora y de tecnologías emergentes”.

Para analizar las propiedades y el valor funcional del bocado, un estudio conducto que implicaba a 48 niños obesos envejecidos 9 a 15 quién eran tratadas en el departamento de la pediatría del médico de hospital de la universidad Peset. Específicamente, evaluaron el efecto de la incorporación de los bocados a una dieta de poca energía, que los niños siguieron durante cuatro semanas. 

De este estudio, los investigadores encontraron que la incorporación de la comida funcional a la dieta de los niños perfeccionó el perfil sistólico de la presión arterial y del lípido (tipos de grasas en la sangre); las defensas antioxidantes también crecientes y los marcadores disminuidos se asociaron al daño y a la inflamación oxidativos, todos los factores de la DNA de riesgo cardiovasculares.

“No es un producto que induce baja de peso en niños, pero ayudaría a perfeccionar su calidad de vida. La modificación de la tensión oxidativa en tejido adiposo (o tejido gordo) puede ayudar en la prevención del riesgo cardiovascular asociada a obesidad de la niñez y a largo plazo prevenir enfermedades tales como ateroesclerosis (que endurece y que se estrecha de las arterias causadas por la acumulación de grasa, de colesterol y de otras substancias),” dijo al Dr. Pilar Codoñer, jefe del departamento de la pediatría, médico de hospital de la universidad Peset y profesor en el departamento de la pediatría en el Universitat de València.

Para obtener el bocado, rebanadas enriquecidas investigadores de la manzana con el jugo del mandarín usando una tecnología de la impregnación desarrollada y patentada por las personas de UPV que permiten el incorporar de los ingredientes adicionales a la estructura de comidas porosas, como en el caso de las frutas y verduras.

“Después de que varios años de trabajo el producto está listo para ser comercializado por las empresas privadas. Nuestro bocado tiene todas las propiedades de dos productos tan sanos como manzanas y la mandarina y no tiene ningún ingrediente adicional. Es una opción a los bocados que existen en el mercado que contiene los aceites y las grasas saturadas y por lo tanto son altas en calorías,” dicen Noelia Betoret, investigador principal y profesor en la escuela de la ingeniería agrícola y del ambiente natural.

Source:

Universitat de València