Le professeur reçoit la camaraderie de recherches pour compléter la biographie sur le chercheur de nutrition et de cardiopathie

Une université de professeur agrégé de l'Oklahoma a reçu une dotation nationale pour que la camaraderie de recherches de sciences humaines complète une biographie sur les clavettes d'Ancel de chercheur de nutrition et de cardiopathie (1904-2004). La biographie est à titre d'essai intitulée révolutionnaire de santé : Clavettes d'Ancel, la Science, guerre, et le régime américain. Peu de gens ont exercé plus d'influence sur des habitudes alimentaires américaines que des clavettes d'Ancel de physiologiste et d'épidémiologiste.

Depuis joindre l'OU en 1999, Sarah W. Tracy, professeur agrégé des honneurs et de l'histoire du médicament et directeur du programme médical de sciences humaines dans l'université d'honneurs, a reçu deux camaraderies de NEH à l'appui de sa recherche. Tracy a gagné une camaraderie de NEH en 2002-2003 pour supporter l'écriture de son livre, alcoolisme en Amérique de reconstruction à l'interdiction, publiée par la pression d'Université John Hopkins en 2005.

« Ma biographie des clavettes d'Ancel est une prolonge de mon intérêt de longue date de recherches pour l'évolution des habitudes de consommation américaines et de boissons et les voies qu'ils affectent notre état de santé et la définition et le management de la maladie chronique. Les méthodes que j'emploie dans mon analyse de la durée des clavettes et le travail sont ceux du social et histoire du médicament, études de nourriture et biographie culturelles, » dit Tracy.

Pendant les années 1940, les clavettes ont aidé l'huissier pendant l'ère de la nourriture élevé-traitée et riche en agent de conservation par son développement de la ration de K pour l'armée américaine. Pendant les années 1950, 60s et 70s, clavettes ont écrit les livres de cuisine internationalement bestselling qui ont introduit les Etats-Unis et le monde aux saines habitudes alimentaires de régime méditerranéen et de coeur.

« M. surnommé Cholesterol » par la pression populaire, clavettes a semblé sur le panneau de Time Magazine en 1961 en tant qu'homme très probablement trouver une explication pour la source du numéro 1 de l'Amérique de mortalité (puis et maintenant), cardiopathie. Il était l'un des avocats originels et les plus forts des régimes inférieurs en graisse saturée. Cependant, le public connaît peu au sujet de ces scientifique, avocat de santé et auteur américains importants.