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Voies de recherche de Chercheurs d'éviter des maladies d'origine alimentaire avec la cannelle

Les voies Recherchantes d'éviter certaines des maladies d'origine alimentaire les plus sérieuses provoquées par les bactéries pathogènes, deux scientifiques de Washington State University ont trouvé la promesse dans une épice à cuire antique mais commune : cannelle.

Les découvertes Récentes publiées au tourillon de Contrôle de Nourriture en ligne suggèrent qu'essence de cassie de Cannelle puisse fonctionner effectivement comme agent antibactérien naturel dans l'industrie alimentaire. Les résultats d'étude ajoutent à un ensemble de connaissances qui aidera à améliorer la sécurité alimentaire et à réduire ou éliminer des cas de l'intoxication alimentaire et des morts relatives.

Dans l'étude, l'huile essentielle a détruit plusieurs tensions de Shiga Escherichia coli (Escherichia coli) toxinogène, connues du Centres Pour Le Contrôle Et La Prévention Des Maladies des États-Unis en tant que « non-O157 STEC. » L'étude a regardé les six tensions principales de non-O157 STEC, a dit le co-auteur Lina Sheng, un étudiant de troisième cycle dans l'École des Sciences De L'alimentation.

L'essence de cassie de cannelle est pertinente dans des concentrations faibles, il a dit - environ 10 gouttes diluées dans un litre de l'eau ont détruit les bactéries dans un délai de 24 heures.

Demande des additifs d'aliment naturel

Les préoccupations de Montée de santé au sujet des additifs chimiques ont renforcé la demande des additifs d'aliment naturel, ont dit le co-auteur Meijun Zhu, un professeur adjoint dans l'École des Sciences De L'alimentation.

« Notre foyer est sur explorer les composés bioactifs centrale-dérivés d'aliment naturel comme antimicrobiens pour régler les agents pathogènes d'origine alimentaire, afin d'assurer la sécurité du produit frais, » il a dit.

Sheng a dit qu'environ 110.000 cas de maladie sont provoqués annuellement par non-O157 STEC.

Le Ministère De L'agriculture des États-Unis la Sécurité Alimentaire Et le Service d'Inspection a une police de « tolérance zéro » pour le principal six non-O157 STECs de CDC en boeuf haché cru et des garnitures, indiquant tous les produits non-intacts crus de boeuf contenant ces agents pathogènes seront considérées frelatées. Ceci a abouti Zhu et Sheng pour comprendre l'industrie de boeuf dans l'application de grande puissance de leurs découvertes sur la cannelle.

« Le pétrole peut être comporté aux films et des couches pour la viande de empaquetage et le produit frais, » Sheng a dit. « Il peut également ajouter dans la phase de lavage de la viande, des fruits ou des légumes pour éliminer des micros-organismes. »

La cannelle de Casse est produite principalement en Indonésie et a une odeur plus intense que l'autre variété commune de cannelle, Ceylan.

En plus de l'essence de cassie de Cannelle, régimes de Sheng pour jeter un coup d'oeil à une autre source naturelle aux bactéries de destruction. Lui et ses collègues étudieront le potentiel des pissenlits d'empêcher les bactéries liées à la mastite bovine, une infection dans les presse-étoupe mammaires des vaches laitières.

L'article, « Effet inhibiteur d'essence de cassie de Cannelle sur non-O157 Shiga Escherichia coli toxinogène, » sera publié dans la version imprimée du Contrôle de Nourriture en décembre 2014.

Source : Washington State University