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Maneiras da busca dos Pesquisadores de impedir doenças foodborne com canela

As maneiras Procurando de impedir algumas das doenças foodborne as mais sérias causadas pelas bactérias patogénicos, dois cientistas de Washington State University encontraram a promessa em uma especiaria de cozimento antiga mas comum: canela.

Os resultados Recentes publicados no jornal do Controle de Alimento em linha sugerem que petróleo de cássia da Canela possa trabalhar eficazmente como um agente anti-bacteriano natural na indústria alimentar. Os resultados do estudo adicionam a um corpo de conhecimento que ajude a melhorar a segurança alimentar e reduzir ou eliminar casos da intoxicação alimentar e de mortes relacionadas.

No estudo, o petróleo essencial matou diversas tensões de Shiga Escherichia Coli deprodução (Escherichia Coli), conhecidas aos Centros para o Controlo e Prevenção de Enfermidades dos E.U. como “non-O157 STEC.” O estudo olhou as seis tensões superiores de non-O157 STEC, disse o co-autor Lina Sheng, um aluno diplomado na Escola da Ciência Alimentar.

O petróleo de cássia da canela é eficaz em baixas concentrações, disse - aproximadamente 10 gotas diluídas em um litro da água mataram as bactérias dentro de 24 horas.

Procura para aditivos de alimento naturais

Os interesses de Aumentação da saúde sobre aditivos químicos reforçaram a procura para aditivos de alimento naturais, disseram o co-autor Meijun Zhu, um professor adjunto na Escola da Ciência Alimentar.

“Nosso foco está em explorar compostos bioactive planta-derivados do alimento natural como os antimicrobianos para controlar os micróbios patogénicos foodborne, a fim assegurar a segurança dos produtos frescos,” disse.

Sheng disse que aproximadamente 110.000 casos da doença estão causados anualmente por non-O157 STEC.

O Ministério Da Agricultura dos E.U. a Segurança Alimentar E o Serviço da Inspecção tem “uma política da tolerância zero” para a parte superior seis non-O157 STECs do CDC na carne picada crua e os aparamentos, indicando todos os produtos não-intactos crus da carne que contêm estes micróbios patogénicos serão considerados adulterados. Isto conduziu Zhu e Sheng para incluir a indústria da carne na aplicação em grande escala de seus resultados na canela.

“O petróleo pode ser incorporado em filmes e revestimentos para a carne e produtos frescos de empacotamento,” Sheng disse. “Pode-se igualmente adicionar na etapa de lavagem da carne, dos frutos ou dos vegetais para eliminar micro-organismos.”

A canela da Cássia é produzida primeiramente em Indonésia e tem um cheiro mais forte do que a outra variedade comum da canela, Ceilão.

Além do que o petróleo de cássia da Canela, planos de Sheng para olhar uma outra fonte natural às bactérias da matança. E seus colegas de trabalho estudarão o potencial dos dentes-de-leão inibir as bactérias relativas à mastite bovina, uma infecção nas glândulas mamários de vacas de leiteria.

O artigo, “efeito Inibitório do petróleo de cássia da Canela em non-O157 Shiga Escherichia Coli deprodução,” será publicado na versão da cópia do Controle de Alimento em dezembro de 2014.

Source: Washington State University