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Maneras de la búsqueda de los Investigadores de prevenir enfermedades producidas por los alimentos con canela

Las maneras Que Buscaban de prevenir algunas de las enfermedades producidas por los alimentos más serias causadas por las bacterias patógenas, dos científicos de Washington State University han encontrado promesa en una especia de cocinar antigua pero común: canela.

Las conclusión Recientes publicadas en gorrón del Mando de Comida en línea sugieren que aceite de casia de la Canela puede trabajar eficazmente como agente antibacteriano natural en la industria alimentaria. Los resultados del estudio agregan a una base de conocimientos que ayude a mejorar seguridad alimentaria y a reducir o a eliminar casos de la intoxicación alimentaria y de las muertes relacionadas.

En el estudio, el aceite esencial mató a varias deformaciones de Shiga Escherichia Coli productor de toxinas (Escherichia Coli), sabidas a los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de los E.E.U.U. como “non-O157 STEC.” El estudio observaba las seis deformaciones superiores de non-O157 STEC, dijo al co-autor Lina Sheng, estudiante de tercer ciclo en la Escuela de la Ciencia de la Alimentación.

El aceite de casia del canela es efectivo en concentraciones inferiores, ella dijo - cerca de 10 caídas diluidas en un litro de agua mataron a las bacterias en el plazo de 24 horas.

Demanda para los aditivos alimenticios naturales

Las preocupaciones de Levantamiento de la salud por los añadidos químicos han fortalecido la demanda para los aditivos alimenticios naturales, dijeron al co-autor Meijun Zhu, profesor adjunto en la Escuela de la Ciencia de la Alimentación.

“Nuestro enfoque está en la exploración de pastas bioactivas instalación-derivadas de la comida natural como los antimicrobianos para controlar patógeno producidos por los alimentos, para asegurar el seguro del recién hecho,” ella dijo.

Sheng dijo que cerca de 110.000 casos de enfermedad son causados anualmente por non-O157 STEC.

El Ministerio De Agricultura de los E.E.U.U. la Seguridad Alimentaria Y el Servicio del Examen tiene un plan de acción de la “tolerancia cero” para la parte superior seis non-O157 STECs de la CDC en carne picada sin procesar y los recortes, indicando cualquier producto no-intacto sin procesar de la carne de vaca que contiene estos patógeno serán considerados adulterados. Esto ha llevado Zhu y Sheng para incluir la industria de la carne de vaca en la aplicación en grande de sus conclusión en el canela.

“El aceite se puede incorporar en las películas y las capas para la carne y el recién hecho de empaquetado,” Sheng dijo. “Puede también ser agregado en el paso de progresión que se lava de la carne, de las frutas o de las verduras para eliminar microorganismos.”

El canela de la Casia se produce sobre todo en Indonesia y tiene un olor más fuerte que la otra variedad común del canela, Ceilán.

Además del aceite de casia de la Canela, planes de Sheng para hechar una ojeada otra fuente natural a las bacterias del avión derribado. Ella y sus compañeros de trabajo estudiarán el potencial de dientes de león de inhibir las bacterias relacionadas con la mastitis bovina, una infección en las casquillos del prensaestopas mamarias de las vacas lecheras.

El artículo, “efecto Inhibitorio del aceite de casia de la Canela sobre non-O157 Shiga Escherichia Coli productor de toxinas,” será publicado en la versión de la huella del Mando de Comida en diciembre de 2014.

Fuente: Washington State University