Attenzione: questa pagina è una traduzione automatica di questa pagina originariamente in lingua inglese. Si prega di notare in quanto le traduzioni sono generate da macchine, non tutte le traduzioni saranno perfetti. Questo sito web e le sue pagine web sono destinati ad essere letto in inglese. Ogni traduzione del sito e le sue pagine web possono essere imprecise e inesatte, in tutto o in parte. Questa traduzione è fornita per comodità.

Dieta senza glutine importante per la gente con la malattia celiaca

Non la sospettereste mai dalla proliferazione dei punti senza glutine sugli scaffali del supermercato. Eppure soltanto uno approssimativamente in 133 persone - che è 0,75 per cento della popolazione - ha malattia celiaca, un disordine autoimmune genetico che induce l'organismo a reagire negativamente all'assunzione di glutine, ad una proteina trovata in grano, ad una segale, ad un orzo ed ai loro derivati.

Per quegli adulti e bambini, andare senza glutine non è una scelta d'avanguardia di stile di vita, è una necessità.

Tuttavia, la maggior parte della gente che ha malattia celiaca non la conosce. È stimato che più di 80 per cento degli Americani di cui i sistemi non possono tollerare il glutine siano undiagnosed o mal diagnosticati ed il momento medio le attese di una persona per una diagnosi corretta è di più di 10 anni.

“C'è maggior consapevolezza della malattia celiaca, abbiamo migliori prove e conosciamo più circa chi dovrebbe essere schermato, ma ancora stiamo vedendo soltanto la punta dell'iceberg,„ ha detto Anca M. Safta, M.D., un gastroenterologo al centro medico battista della foresta di risveglio e Direttore del sui glutine recentemente stabilito & programma digestivo allergico di disordini (GlADD).

Una ragione principale per quella è che i sintomi dei problemi in relazione con il glutine variano ampiamente - dalle emicranie e dalla diarrea a dolore unito ed alle chiazze cutanee - e sono comuni a numeroso altri circostanze e disordini.

Ma danni arrecati dalla malattia celiaca estendono molto al di là di quei sintomi notevoli. Quando una persona con la malattia celiaca consuma il glutine, la proteina avvia una risposta immunitaria che la parte di danni dell'intestino tenue ha chiamato villi, che interferisce con l'assorbimento delle sostanze nutrienti dall'alimento. Ciò può causare la malnutrizione, avviare altri problemi sanitari - fra loro cancro, osteoporosi e sterilità - ed aprire la porta ad altri disordini autoimmuni.

Un'analisi del sangue semplice dell'anticorpo è a disposizione per schermare per la malattia celiaca. E perché la malattia è ereditata, c'è egualmente test genetico. Ma mentre queste prove possono eliminare la possibilità della malattia celiaca, non possono confermare la sua presenza. Quello riguarda solitamente una biopsia endoscopica, una procedura in cui l'intestino tenue è esaminato e campioni di tessuto è eliminato per l'analisi.

Se i risultati di biopsia sono positivi per la malattia celiaca, il solo modo riparare il danneggiamento attuale dell'intestino tenue ed impedire il reoccurrence è affinchè la persona adotti una dieta senza glutine rigorosa.

Quella è egualmente la prescrizione per la gente con la sensibilità di glutine non celiaca, che presenta i sintomi tanto come quelli della malattia celiaca ma non causa lo stesso danno intestinale e non può essere identificata con la prova del tessuto o di sangue.
“Evitare il glutine è definitivamente più facile di ha usato per essere, con tutti i prodotti c'è ora,„ ha detto la mandorla di Angie, il dietista clinico del programma di GlADD. “E le leggi di contrassegno federali sono cambiato ad agosto, così le società che contrassegnano i loro prodotti senza glutine devono appoggiarla su. Lo standard è di meno di 20 parti per milione di glutine.„

Ma dirigere completamente chiaro di glutine può ancora essere complessa.

Il glutine non è appena in prodotti granuli granulo quali pane, cereale, i biscotti, la pasticceria, la pasta e la birra. Anche può essere trovato negli ingredienti della caramella, del gelato, delle carni di pranzo, dell'olio da cucina, del condimento dell'insalata, dei condimenti, del caffè solubile, delle minestre già pronte e del host di altri alimenti trasformati, più i punti non alimentari quali le vitamine, i supplementi, il dentifricio in pasta ed il rossetto. Mentre le alternative senza glutine sono certamente più abbondanti che mai, sono egualmente costose - quasi 250 per cento più costose delle loro controparti convenzionali. E perché anche le piccole quantità di glutine possono produrre gli effetti negativi, la contaminazione trasversale - quando gli alimenti senza glutine entrati in contattano con o sono preparati con i prodotti del glutine - è una minaccia, particolarmente quando mangia fuori della casa.

Per aiutare i sui pazienti a traversare il loro modo con questi ostacoli, il programma battista della foresta di risveglio completa la sue valutazione, diagnosi e funzioni cliniche di cura con il video a lungo termine, la formazione, il consiglio e varie risorse, compreso le ricette ed i suggerimenti di compera.

“È completamente possibile godere di un sano, dieta varia senza glutine,„ Almond ha detto, precisando che altri granuli ed amidi - compreso mais, le patate ed il riso - sono naturalmente senza glutine, come è la maggior parte degli alimenti di consumo corrente, quali carne, il pesce, le uova, il formaggio, le frutta e le verdure.

“Ma perché cattura il glutine pochissimo per causare il danno intestinale, per la gente è molto importante con la malattia celiaca stare estremamente attento circa cui e dove mangiano,„ ha aggiunto. “Se non siete sicuro se un alimento contiene il glutine, la migliore norma da seguire è, “in caso di dubbio, va senza. “„

Ma che cosa circa il resto della popolazione? È andare buono senza glutine per tutti?
In una parola, no.

“Non è necessariamente una dieta più sana se non la avete bisogno,„ Safta ha detto.
“Qualunque momento limitate la vostra dieta che avete una maggior probabilità di non ottenere tutte le sostanze nutrienti abbiate bisogno di,„ Almond ha detto. “Con una dieta senza glutine, il rischio è che potete sviluppare una certa sostanza nutriente o carenze della vitamina perché i prodotti senza glutine non sono fortificati o non arricchiti come pane ed i prodotti a base di cereali più regolari sia.„

Evitare il glutine non è egualmente un modo efficace di spargere le libbre in eccesso.

La perdita di peso raggiunta dalla gente sulle diete senza glutine è generalmente attribuibile a loro mangiare meno alimenti trasformati e più frutta e verdure, non eliminanti il glutine. E gli alimenti senza glutine possono contenere altrettante calorie come prodotti standard, o persino più.

“Molti di loro contengono hanno aggiunto gli zuccheri per farli avere un sapore meglio,„ Safta hanno precisato, “in modo da potete realmente guadagnare il peso.„

Source:

Wake Forest Baptist Medical Center