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Dieta sem glúten importante para povos com doença celíaca

Você nunca suspeitá-la-ia da proliferação de itens sem glúten em prateleiras do supermercado. Contudo somente um em aproximadamente 133 povos - de que é 0,75 por cento da população - tem a doença celíaca, uma desordem auto-imune genética que faça com que o corpo reaja negativamente à entrada do glúten, a uma proteína encontrada no trigo, ao centeio, à cevada e aos seus derivados.

Para aqueles adultos e crianças, ir sem glúten não é uma escolha na moda do estilo de vida, ele é uma necessidade.

Contudo, a maioria de povos que têm a doença celíaca não a conhecem. Calcula-se que mais de 80 por cento dos americanos cujos os sistemas não podem tolerar o glúten são undiagnosed ou diagnosticados mal, e o momento médio as esperas de uma pessoa para um diagnóstico correcto são mais de 10 anos.

“Há uma maior consciência da doença celíaca, nós temos melhores testes e nós conhecemos mais sobre quem deve ser seleccionado, mas nós ainda estamos vendo somente a ponta do iceberg,” disse Anca M. Safta, M.D., um gastroenterologista no centro médico baptista da floresta da vigília e director de seus glúten recentemente estabelecido & programa digestivo alérgico das desordens (GlADD).

Uma razão principal para aquela é que os sintomas de problemas glúten-relacionados variam extensamente - das dores de cabeça e da diarreia da enxaqueca à dor articular e aos pruridos de pele - e são comuns a numeroso outras circunstâncias e desordens.

Mas o dano feito pela doença celíaca estende para além daqueles sintomas visíveis. Quando uma pessoa com doença celíaca consome o glúten, a proteína provoca uma resposta imune que a peça dos danos do intestino delgado chame os villi, que interfere com a absorção dos nutrientes do alimento. Isto pode causar a má nutrição, provocar outros problemas de saúde - entre eles cancro, osteoporose e infertilidade - e abrir a porta a outras desordens auto-imunes.

Uma análise de sangue simples do anticorpo está disponível para seleccionar para a doença celíaca. E porque a doença é herdada, há igualmente teste genético. Mas quando estes testes puderem eliminar a possibilidade de doença celíaca, não podem confirmar sua presença. Isso geralmente tem que ser feito com uma biópsia endoscópica, um procedimento em que o intestino delgado é examinado e amostras de tecido é removido para a análise.

Se os resultados da biópsia são positivos para a doença celíaca, a única maneira de reparar dano existente ao intestino delgado e de impedir o reoccurrence é para que o indivíduo adote uma dieta sem glúten restrita.

Aquela é igualmente a prescrição para povos com sensibilidade de glúten não-celíaca, que apresenta sintomas bem como aqueles da doença celíaca mas não causa o mesmo dano intestinal e não pode ser identificada com o teste do sangue ou do tecido.
“Evitar o glúten é definida mais fácil do que se usou para ser, com todos os produtos há agora,” disse a amêndoa de Angie, nutricionista clínico do programa de GlADD. “E as leis de rotulagem federais mudaram em agosto, assim as empresas que etiquetam seus produtos sem glúten têm que a suportar acima. O padrão é menos de 20 porções por milhão do glúten.”

Mas dirigir completamente claro do glúten pode ainda ser complicada.

O glúten não está apenas em produtos grão-baseados tais como o pão, o cereal, os biscoitos, a pastelaria, a massa e a cerveja. Igualmente pode-se encontrar nos ingredientes dos doces, do gelado, das carnes de almoço, do óleo, do molho da salada, dos condimentos, do café instantâneo, das misturas de sopa e do anfitrião de outros alimentos processados, mais itens do não-alimento tais como vitaminas, suplementos, dentífrico e batom. Quando as alternativas sem glúten forem certamente mais abundantes do que nunca, são igualmente caras - quase 250 por cento mais caras do que suas contrapartes convencionais. E porque mesmo as pequenas quantidades de glúten podem produzir efeitos negativos, a contaminação colateral - quando os alimentos sem glúten entrados contactam com ou são preparados com produtos do glúten - é uma ameaça, especialmente ao comer fora da HOME.

Para ajudar seus pacientes a navegar sua maneira com estes obstáculos, os suplementos baptistas ao programa da floresta da vigília sua avaliação, o diagnóstico e as funções clínicas do cuidado com monitoração a longo prazo, educação, assistência e uma variedade de recursos, incluindo receitas e pontas de compra.

“É totalmente possível apreciar um saudável, dieta variada sem glúten,” Amêndoa disse, indicando que outros grões e amidos - incluindo o milho, as batatas e o arroz - são naturalmente sem glúten, como é a maioria dos alimentos o mais geralmente consumidos, tais como a carne, peixes, ovos, queijo, frutas e legumes.

“Mas porque toma o glúten muito pequeno para causar dano intestinal, é muito importante para povos com doença celíaca ser extremamente cuidadoso sobre o que e onde comem,” adicionou. “Se você não é certo se um alimento contem o glúten, a melhor regra a seguir é, “em caso de dúvida, vai sem. “”

Mas que sobre o resto da população? É ir bom sem glúten para todos?
Em uma palavra, não.

“Não é necessariamente uma dieta mais saudável se você não a precisa,” Safta disse.
“Quando você restringe sua dieta que você tem uma possibilidade maior de não obter todos os nutrientes você precisa,” Amêndoa disse. “Com uma dieta sem glúten, o risco é que você pode desenvolver algum nutriente ou deficiências da vitamina porque os produtos sem glúten não são fortificados nem não são enriquecidos como a maioria de produtos regulares do pão e de cereal seja.”

Evitar o glúten não é igualmente um modo eficaz derramar libras adicionais.

A perda de peso alcançada por povos em dietas sem glúten é geralmente atribuível a seu comer menos alimentos processados e mais frutas e legumes, não eliminando o glúten. E os alimentos sem glúten podem conter tantas como calorias como produtos padrão, ou mesmo mais.

“Muitos deles contêm adicionaram açúcares para fazê-los provar melhor,” Safta indicaram, “assim que você pode realmente ganhar o peso.”

Source:

Wake Forest Baptist Medical Center