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dieta Gluten-libre importante para la gente con enfermedad celiaca

Usted nunca la sospecharía de la proliferación de items gluten-libres en salientes del supermercado. Con todo solamente uno en aproximadamente 133 personas - que es el 0,75 por ciento de la población - tiene enfermedad celiaca, un desorden autoinmune genético que haga a la carrocería reaccionar negativo a la admisión del gluten, a una proteína encontrada en trigo, a centeno, a cebada y a sus derivados.

Para esos adultos y niños, el ir gluten-libre no es una opción de moda de la forma de vida, él es una necesidad.

Sin embargo, la mayoría de la gente que tiene enfermedad celiaca no la conoce. Se estima que el más de 80 por ciento de los americanos cuyos sistemas no pueden tolerar el gluten es undiagnosed o diagnosticado, y la época media las esperas de una persona para una diagnosis correcta son más de 10 años.

“Hay mayor percatación de la enfermedad celiaca, tenemos mejores pruebas y conocemos más sobre quién debe ser revisada, pero todavía estamos viendo solamente la punta del iceberg,” dijo a Anca M. Safta, M.D., gastroenterólogo en el centro médico baptista del bosque de la estela y director de su gluten recientemente establecido y programa digestivo alérgico de los desordenes (GlADD).

Una razón primera de ésa es que los síntomas de problemas gluten-relacionados varían extensamente - de dolores de cabeza y de diarrea de la jaqueca al dolor común y a las erupciones de piel - y son comunes a numeroso otras condiciones y desordenes.

Pero el daño hecho por enfermedad celiaca extiende mucho más alla de esos síntomas sensibles. Cuando una persona con enfermedad celiaca consume el gluten, la proteína acciona una inmunorespuesta que la pieza de los daños y perjuicios del intestino delgado llamó las vellosidades, que interfiere con la amortiguación de alimentos de la comida. Esto puede causar la desnutrición, accionar otros problemas de salud - entre ellos cáncer, osteoporosis e infertilidad - y abrir la puerta en otros desordenes autoinmunes.

Un análisis de sangre simple del anticuerpo está disponible para revisar para la enfermedad celiaca. Y porque se hereda la enfermedad, hay también pruebas genéticas. Pero mientras que estas pruebas pueden eliminar la posibilidad de la enfermedad celiaca, no pueden confirmar su presencia. Eso tiene que ser hecha generalmente con una biopsia endoscópica, un procedimiento en el cual se examine el intestino delgado y las muestras de tejido se quita para el análisis.

Si los resultados de la biopsia son positivos para la enfermedad celiaca, la única manera de reparar daño existente al intestino delgado y de prevenir reoccurrence está para que el individuo adopte una dieta gluten-libre estricta.

Ésa es también la receta para la gente con la sensibilidad de gluten no-celiaca, que presenta síntomas como los de la enfermedad celiaca pero no causa el mismo daño intestinal y no se puede determinar con la prueba de la sangre o del tejido.
“Evitar el gluten es definitivamente más fácil que era, con todos los productos ahora hay,” dijo la almendra de Angie, el nutricionista clínico del programa de GlADD. “Y las leyes de etiqueta federales cambiaron en agosto, tan las compañías que etiqueta sus productos gluten-libres tienen que apoyarlo. El patrón es menos de 20 porciones por millón de gluten.”

Pero navegar totalmente sin obstrucción del gluten puede todavía ser difícil.

El gluten no está apenas en productos grano-basados tales como pan, cereal, galletas, pasteles, pastas y cerveza. También puede ser encontrado en los ingredientes del caramelo, del helado, de las carnes de almuerzo, del aceite de cocina, del aliño de ensaladas, de condimentos, del café instantáneo, de las mezclas de sopa y del ordenador principal de otras comidas tramitadas, más items no alimenticios tales como vitaminas, suplementos, crema dental y lápiz labial. Mientras que las opciones gluten-libres son ciertamente más abundantes que nunca, son también costosas - el casi 250 por ciento más costosas que sus contrapartes convencionales. Y porque incluso las pequeñas cantidades de gluten pueden producir efectos negativos, la contaminación cruzada - cuando las comidas gluten-libres entradas en contacto con o se preparan con los productos del gluten - es una amenaza, especialmente al comer fuera del hogar.

Para ayudar a sus pacientes a navegar su manera con estos obstáculos, los suplementos baptistas del programa del bosque de la estela su evaluación, diagnosis y funciones clínicas del cuidado con la supervisión a largo plazo, la educación, el asesoramiento y una variedad de recursos, incluyendo recetas y extremos que hacen compras.

“Es totalmente posible gozar de un sano, dieta variada sin el gluten,” Almond dijo, señalando que otros granos y almidones - incluyendo maíz, las patatas y el arroz - son naturalmente gluten-libres, al igual que la mayor parte de las comidas lo más común posible consumidas, tales como carne, los pescados, los huevos, queso, frutas y verduras.

“Pero porque toma el gluten muy pequeño para causar daño intestinal, es muy importante que la gente con enfermedad celiaca tenga extremadamente cuidado sobre lo que y donde ella come,” ella agregó. “Si usted no está seguro si una comida contiene el gluten, la mejor regla a seguir está, “en caso de duda, va fuera. “”

¿Pero qué sobre el descanso de la población? ¿Es el ir bueno gluten-libre para todos?
En una palabra, no.

“No es necesariamente una dieta más sana si usted no la necesita,” Safta dijo.
“Cualquier momento usted restringe su dieta que usted tiene una mayor ocasión de no conseguir todos los alimentos usted necesita,” Almond dijo. “Con una dieta gluten-libre, el riesgo es que usted puede desarrollar un poco de alimento o las deficiencias de la vitamina porque los productos gluten-libres no se fortifican ni se enriquecen como la mayoría de los productos regulares del pan y de cereal sea.”

Evitar el gluten no es también un modo eficaz de verter exceso de libras.

La baja de peso lograda por la gente en dietas gluten-libres es generalmente atribuible a su comer menos comidas tramitadas y más frutas y verduras, no eliminando el gluten. Y las comidas gluten-libres pueden contener tantas calorías como productos estándar, o aún más.

“Muchas de ellas contienen agregaron los azúcares para hacer que prueban mejor,” Safta señalaron, “así que usted puede ganar real el peso.”

Source:

Wake Forest Baptist Medical Center