Avertissement : Cette page est une traduction automatique de cette page à l'origine en anglais. Veuillez noter puisque les traductions sont générées par des machines, pas tous les traduction sera parfaite. Ce site Web et ses pages Web sont destinés à être lus en anglais. Toute traduction de ce site et de ses pages Web peut être imprécis et inexacte, en tout ou en partie. Cette traduction est fournie dans une pratique.

Les molécules biologiquement actives produites pendant la digestion de gluten peuvent réussir par la garniture d'intestin

Première étude pour indiquer les molécules relâchées quand des échantillons réels de pain et de pâtes sont assimilés in vitro

Les molécules biologiquement actives relâchées en assimilant le pain et des pâtes peuvent survivre la digestion et réussir potentiellement par la garniture d'intestin, propose la recherche neuve. L'étude, publiée dans le tourillon de l'International de recherche alimentaire, indique les molécules relâchées quand des échantillons réels de pain et de pâtes sont assimilés, fournissant des informations neuves pour la recherche dans la sensibilité de gluten.

La recherche est in vitro - dans le laboratoire plutôt que chez l'homme - et les auteurs de l'étude, de l'université de Milan, l'Italie, disent que plus de recherche est nécessaire pour déterminer quel effet biologique ces molécules ont sur le fuselage une fois qu'elles réussissent dans la circulation sanguine.

« Des essais en laboratoire précédents ont été faits sur le gluten pur, mais pour la première fois nous avons simulé la digestion utilisant le pain réel et des pâtes achetés du supermarché pour voir si ces molécules sont produites, » avons dit M. Milda Stuknytė, un des auteurs de l'étude. « Nous montrons qui sont non seulement ces molécules produites pendant la digestion, mais ils peuvent également réussir par la garniture d'intestin, proposant qu'ils pourraient en effet avoir un effet biologique. »

Les protéines et les molécules de blé produites pendant la digestion sont impliquées en entraînant l'intolérance au gluten et la sensibilité, qui a abouti à paner et des pâtes devenant le centre de beaucoup de régimes populaires. Un 1% environ de la population souffre avec l'allergie de maladie coeliaque ou de blé. la sensibilité de gluten Non-coeliaque affecte environ six fois plus de gens que la maladie coeliaque, selon la fondation nationale de la conscience coeliaque, pourtant relativement peu est connue au sujet des mécanismes qui l'entraînent.

Les molécules produites pendant la digestion de gluten comprennent les exorphins, qui ont été également trouvés dans le liquide spinal des gens avec la schizophrénie et l'autisme, et sont pensées pour empirer les sympt40mes de ces maladies neurologiques. Elles sont assimilées aux molécules d'opioid, ainsi il est possible elles pourrait exercer un effet médicament médicament sur le cerveau.

Là a jusqu'ici non été aucune preuve prouvant que les molécules sont produites pendant la digestion des nourritures réelles. La recherche neuve indique que deux de ces molécules - les exorphins appelés A5 et C5 - sont relâchés pendant la digestion du pain et des pâtes réels, et qu'ils peuvent survivre la digestion et réussir par un modèle in vitro de la garniture intestinale.

« Nous avons choisi d'étudier le pain et les pâtes parce qu'ils représentent une telle part important de notre régime, particulièrement en Italie, » ont indiqué M. Stuknytė. « Tandis que nous savons énormément les mécanismes de la maladie coeliaque et comment elles ont branché au gluten, nous savons toujours relativement peu la sensibilité de gluten non-coeliaque. Elle est juste comme importante, et notre recherche fournit davantage d'analyse dans les protéines et les peptides dérivés qui pourraient être impliqués. »

Les chercheurs ont acheté deux genres de pain coupé en tranches et quatre genres de spaghetti secs pour assimiler, d'un marché. Ils ont fait cuire les spaghetti selon les directives des constructeurs, et ont puis assimilé chaque échantillon utilisant un système simulé de digestion dans le laboratoire.

Les niveaux des deux molécules suivant la digestion étaient très différents, avec deux fois autant C5 étant comparés produit à A5 ; jusqu'à 1 milligramme de C5 a été produit à partir de la digestion in vitro d'une taille unique de portion des pâtes.

« Nous étions étonnés de trouver un tel beaucoup de C5 dans certains des échantillons de pâtes, » a dit M. Stuknytė. « Nous ne savons toujours pas quel effet cette valeur pourrait avoir, mais il est plausible qu'elle pourrait avoir un effet potentiel d'opioid chez l'homme. »

Les chercheurs planification maintenant pour vérifier ce qui arrive aux molécules pendant qu'elles sont transportées par l'appareil digestif, de l'intestin dans le sang.

« Notre recherche est simplement in vitro à ce stade, nous avons beaucoup de chemin à faire en termes de discuter les effets biologiques potentiels de ces molécules, particulièrement chez l'homme, » a dit M. Stuknytė.

Source:

University of Milan