Ajouter l'algue aux nourritures traitées réduit des maladies cardio-vasculaires

Ajoutant l'algue aux nourritures traitées telles que les pizzas surgelées, les hot-dogs et les pâtes sèches réduiront des maladies cardio-vasculaires, conclut un article scientifique neuf. Une suggestion est de remplacer 5% de la farine en pâte de pizza par l'algue sèche et granulée.

Selon l'Organisation Mondiale de la Santé (WHO) les maladies cardio-vasculaires sont la cause du numéro un de la mort prématurée mondial. Ironiquement, plusieurs des pathologies menant à la mort prématurée à partir des maladies cardio-vasculaires sont non seulement répandues, mais elles sont évitables.

Une voie d'éviter des maladies cardio-vasculaires est d'éviter l'obésité et de manger sain, laissant la responsabilité avec le consommateur individuel.

Mais la responsabilité devrait également être partagée par la société, discute l'université de professeur du sud du Danemark de la biophysique, vieux G. Mouritsen, qui a écrit plusieurs livres sur l'algue comme nourriture.

Professeur Mouritsen est le co-auteur d'un article dans le tourillon Phycologia observant la connaissance existante sur les effets sur la santé de 35 espèces différentes d'algue.

Dans l'article les auteurs offrent des suggestions à la façon dont les deux différents consommateurs et l'industrie alimentaire peuvent employer l'algue pour rendre nos repas quotidiens plus sains.

« Certaines substances dans l'algue peuvent être importantes pour réduire des maladies cardio-vasculaires. Nous pensons que cette connaissance devrait être procurable pour la société et être mis également à l'utilisation », dit Mouritsen.

Le sel d'algue est un sel plus sain

Beaucoup d'espèces d'algue ont un grand choix d'effets salutaires. Elles contiennent, notamment, les protéines avantageuses, les antioxydants, les minerais, les oligoéléments, la fibre alimentaire et les acides gras polyinsaturés.

La teneur de l'algue des sels de potassium fait non mené à l'hypertension - à la différence des sels de sodium, type produits dans la nourriture traitée.

Une caractéristique importante est également que l'algue a l'umami - le cinquième goût fondamental, qui est connu pour introduire la satiété et par conséquent régler la ration alimentaire en plus de réduisez l'état de manque pour le sel, le sucre et la graisse.

« Il est difficile de déterminer combien d'algue une personne devrait absorber pour tirer bénéfice de ses bonnes qualités. 5-10 grammes d'algue sèche par jour est mon estimation », dit professeur Mouritsen.

Lui et les co-auteurs proposent que l'algue devrait être les aliments de préparation rapide ajoutés, de ce fait rendre ce type de la nourriture plus sain. Elle peut même améliorer la saveur de la nourriture, ils discutent. Par exemple, l'algue sèche et granulée peut remonter une partie de la farine en produisant les pâtes, le pain, la pizza, les snack-bars, etc. secs.

L'algue est également bonne dans des produits carnés

Il est également possible d'ajouter l'algue aux produits carnés et de fournir de ce fait au consommateur une consommation accrue de fibre alimentaire et d'antioxydants - ou peut-être l'objectif est des taux de cholestérol plus bas.

Dans le professeur Mouritsen et ses co-auteurs d'article décrivez une étude dans laquelle un groupe de poids excessif mais des hommes autrement en bonne santé ont été invités pour goûter le pain avec l'algue sèche ajoutée du nosodum d'Ascophyllum de substance. La réaction des hommes était que le pain a goûté acceptable tant que le teneur d'algue a été maintenu au-dessous de 4%.

En mangeant du pain contenant 4% d'algue sèche les hommes de poids excessif ont ingéré plus de fibre alimentaire (4,5 g plus de fibre selon. 100 g) que quand ils ont mangé du pain complet de contrôle. Un autre effet était qu'ils ont absorbé 16,4% moins d'énergie pendant les 24 périodes d'heure après avoir mangé du pain enrichi par algue.

« Nous savons que beaucoup de gens ont la difficulté distinguer la nourriture saine et malsaine. En ajoutant l'algue aux nourritures traitées nous pouvons rendre la nourriture plus saine. Dans de nombreux cas nous obtenons également une nourriture plus savoureuse, et elle peut également aider à réduire le risque de maladies cardio-vasculaires », les auteurs croient.

COMMENT OBTENIR LES EFFETS SALUTAIRES DE L'ALGUE

  • L'algue contient seulement peu de calories, mais est encore riche en riches en acides aminés essentiels, fibres alimentaires, minerais, oligoéléments, vitamines et graisses polyinsaturées.
  • Vous pouvez facilement ajouter à l'algue sèche par 5% à une pâte sans détruire sa capacité d'augmenter.
  • L'algue sèche peut être enregistrée pendant des mois ou des années sans perte de saveur et de valeur nutritive.
  • L'algue sèche peut être ajoutée à la nourriture pendant que la poudre, granulent ou aux pièces en pâtisseries, assiettes d'oeufs, purée de pommes de terre, rectifications, ou être arrosée sur des plats de légumes ou de poisson.
  • Les poudres et granule peuvent être employées comme substitut de sel.
  • Hijiki contient l'arsenic, qui est carcinogène et pour cette raison quelques autorités nationales de nourriture recommandent que vous ne le mangez pas. En dépit de ces alertes, vous pouvez acheter le hijiki sec dans beaucoup de mémoires.
  • Quelques espèces peuvent contenir un grand nombre d'iode.
  • Ne mangez jamais l'algue qui est lavée sur la plage.
Source:

University of Southern Denmark