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Aggiungendo l'alga agli alimenti trasformati diminuisce le malattie cardiovascolari

Aggiungendo l'alga agli alimenti trasformati quali le pizze congelate, i hot dog e la pasta secca diminuiranno le malattie cardiovascolari, conclude un nuovo articolo scientifico. Un suggerimento è di sostituire 5% della farina in pasta della pizza con alga secca e granulata.

Secondo organizzazione mondiale della sanità (WHO) le malattie cardiovascolari sono la causa di numero uno della morte prematura globalmente. Ironicamente, molte delle patologie che piombo alla morte prematura dalle malattie cardiovascolari sono non solo diffuse, ma sono evitabili.

Un modo impedire le malattie cardiovascolari è di evitare l'obesità e mangiare sano, lasciando la responsabilità con il consumatore determinato.

Ma la responsabilità dovrebbe anche essere divisa dalla società, discute l'università di professore del sud della biofisica, G. Mouritsen ole della Danimarca, che ha creato parecchi libri su alga come alimento.

Il professor Mouritsen è il co-author di un articolo nel giornale Phycologia che esamina la conoscenza attuale sugli effetti sulla salute di 35 specie differenti dell'alga.

Nell'articolo gli autori offrono i suggerimenti a come entrambi i diversi consumatori e l'industria alimentare possono usare l'alga per rendere i nostri pasti di ogni giorno più sani.

“Determinate sostanze in alga possono essere importanti per la diminuzione delle malattie cardiovascolari. Pensiamo che questa conoscenza dovrebbe essere disponibile per la società ed anche essere utilizzato„, dice Mouritsen.

Il sale dell'alga è sale più sano

Molte specie dell'alga hanno varie indennità-malattia. Contengono, tra l'altro, le proteine utili, gli antiossidanti, i minerali, i microelementi, la fibra dietetica e gli acidi grassi poli-insaturi.

Il contenuto dell'alga dei sali del potassio fa non non piombo ad ipertensione - a differenza dei sali del sodio, incontrati tipicamente nell'alimento trasformato.

Una funzionalità importante è egualmente che l'alga ha umami - il quinto gusto di base, che è conosciuto per promuovere la sazietà e quindi regolamentare l'ingestione di cibo oltre a diminuisca il bisogno per il sale, lo zucchero ed il grasso.

“È difficile da determinare quanta alga una persona dovrebbe consumare per trarre giovamento dalle sue buone qualità. 5-10 grammi di alga secca al giorno è il mio preventivo„, dice il professor Mouritsen.

Lui ed i co-author suggeriscono che l'alga dovrebbe essere alimenti a rapida preparazione aggiunti, così rendere questo tipo dell'alimento più sano. Può anche migliorare il sapore dell'alimento, discutono. Per esempio, l'alga secca e granulata può sostituire alcuna della farina quando produce la pasta, il pane, la pizza, gli snack bar, ecc. asciutti.

L'alga è egualmente buona nei prodotti a base di carne

È egualmente possibile aggiungere l'alga ai prodotti a base di carne e quindi fornire al consumatore un'assunzione aumentata di fibra e degli antiossidanti dietetici - o forse lo scopo è più bassi livelli del colesterolo.

Nel professor Mouritsen ed i suoi co-author dell'articolo descriva uno studio in cui un gruppo di peso eccessivo ma gli uomini altrimenti in buona salute è stato chiesto per assaggiare il pane con alga secca aggiunta dal nosodum del Ascophyllum di specie. La reazione degli uomini era che il pane ha avuto un sapore accettabile finchè il contenuto dell'alga è stato tenuto sotto 4%.

Mangiando il pane che contenente 4% di alga secca gli uomini di peso eccessivo hanno ingerito la fibra più dietetica (4,5 g più fibra per. 100 g) che quando hanno mangiato il pane integrale di controllo. Un altro effetto era che hanno consumato 16,4% meno energia nei 24 periodi di ora dopo il cibo del pane arricchito alga.

“Sappiamo che molta gente incontra difficoltà distinguere fra l'alimento sano e non sano. Aggiungendo l'alga agli alimenti trasformati possiamo produrre l'alimento più sano. In molti casi egualmente otteniamo l'alimento più saporito e può anche contribuire a diminuire il rischio di malattie cardiovascolari„, gli autori crede.

COME OTTENERE LE INDENNITÀ-MALATTIA DA ALGA

  • L'alga contiene soltanto poche calorie, ma è ancora ricca di ricchi in amminoacidi essenziali, fibre dietetiche, minerali, microelementi, vitamine e grassi poli-insaturi.
  • Potete aggiungere facilmente ad alga secca 5% ad una pasta senza perdere la sua capacità di sollevare.
  • L'alga secca può essere memorizzata per i mesi o gli anni senza perdita di sapore e di valore nutritivo.
  • L'alga secca può aggiungersi ad alimento mentre la polvere, granula o ai pezzi in pasticcerie, i piatti dell'uovo, le purè di patate, condimenti, o essere spruzzata sulle verdure o sui piatti di pesce.
  • Le polveri e granula possono essere usate come sostituto del sale.
  • Hijiki contiene l'arsenico, che è cancerogeno e quindi alcune autorità nazionali dell'alimento raccomandano che non lo mangiate. Malgrado questi avvisi, potete comprare il hijiki secco in molte memorie.
  • Alcune specie possono contenere un gran numero di iodio.
  • Non mangi mai l'alga che sia lavata su sulla spiaggia.
Source:

University of Southern Denmark