Adicionar a alga aos alimentos processados reduz doenças cardiovasculares

Adicionando a alga aos alimentos processados tais como pizzas congeladas, os cachorros quentes e a massa secada reduzirão doenças cardiovasculares, concluem um artigo científico novo. Uma sugestão é substituir 5% da farinha na massa da pizza com a alga secada e granulada.

De acordo com a Organização Mundial de Saúde (WHO) as doenças cardiovasculares são a causa do número um da morte prematura global. Irònica, muitas das patologias que conduzem à morte prematura das doenças cardiovasculares são não somente difundidas, mas são evitáveis.

Uma maneira de impedir doenças cardiovasculares é evitar a obesidade e comer saudável, deixando a responsabilidade com o consumidor individual.

Mas a responsabilidade deve igualmente ser compartilhada pela sociedade, argumente a universidade do professor do sul da biofísica, G. velho Mouritsen de Dinamarca, que foi o autor de diversos livros na alga como o alimento.

O professor Mouritsen é o co-autor de um artigo no jornal Phycologia que revê conhecimento existente nos efeitos sanitários de 35 espécies diferentes da alga.

No artigo os autores oferecem sugestões a como ambos os consumidores individuais e a indústria alimentar podem usar a alga para fazer nossas refeições diárias mais saudáveis.

“Determinadas substâncias na alga podem ser importantes para reduzir doenças cardiovasculares. Nós pensamos que este conhecimento deve estar disponível para a sociedade e para ser posto igualmente ao uso”, diz Mouritsen.

O sal da alga é um sal mais saudável

Muitas espécies da alga têm uma variedade de benefícios de saúde. Contêm, entre outras coisas, proteínas benéficas, antioxidantes, minerais, elementos de traço, a fibra dietética e ácidos gordos poliinsaturados.

O índice da alga de sais do potássio faz não conduzido à hipertensão - ao contrário dos sais do sódio, encontrados tipicamente no alimento processado.

Uma característica importante é igualmente que a alga tem o umami - o quinto gosto básico, que é sabido para promover a saciedade e daqui para regular a ingestão de alimentos além do que reduza a ânsia para o sal, o açúcar e a gordura.

“É difícil determinar quanto alga uma pessoa deve consumir para tirar proveito de suas boas qualidades. 5-10 relvados da alga secada pelo dia são minha avaliação”, dizem o professor Mouritsen.

E os co-autores sugerem que a alga deva ser fast food adicionado, assim a factura deste tipo do alimento mais saudável. Pode mesmo aumentar o sabor do alimento, argumentem. Por exemplo, a alga secada e granulada pode substituir alguma da farinha ao produzir a massa, o pão, a pizza, snack bar, etc. secos.

A alga é igualmente boa em produtos de carne

É igualmente possível adicionar a alga aos produtos de carne e fornecer desse modo o consumidor uma entrada aumentada da fibra e de antioxidantes dietéticos - ou talvez o alvo é uns mais baixos níveis de colesterol.

No professor Mouritsen e seus co-autores do artigo descreva um estudo em que um grupo de excesso de peso mas os homens de outra maneira saudáveis foi pedido para provar o pão com alga secada adicionada do nosodum do Ascophyllum da espécie. A reacção dos homens era que o pão provou aceitável enquanto o índice da alga foi mantido sob 4%.

Comendo o pão que contem 4% da alga secada os homens excessos de peso ingeriram uma fibra mais dietética (4,5 g mais fibra por. 100 g) do que quando comeram o pão da inteiro-refeição do controle. Um outro efeito era que consumiram 16,4% menos energia nos 24 períodos da hora após ter comido o pão enriquecido alga.

“Nós sabemos que muitos povos têm a dificuldade distinguir entre o alimento saudável e insalubre. Adicionando a alga aos alimentos processados nós podemos fazer o alimento mais saudável. Em muitos casos nós igualmente obtemos um alimento mais saboroso, e pode igualmente ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares”, os autores acredita.

COMO OBTER OS BENEFÍCIOS DE SAÚDE DA ALGA

  • A alga contem somente poucas calorias, mas é ainda rica nos ricos em ácidos aminados essenciais, em fibras dietéticas, em minerais, em elementos de traço, em vitaminas e em gorduras poliinsaturados.
  • Você pode facilmente adicionar acima à alga secada 5% a uma massa sem perder sua capacidade para aumentar.
  • A alga secada pode ser armazenada por meses ou anos sem perda de sabor e de valor nutritivo.
  • A alga secada pode ser adicionada ao alimento como o pó, granula ou às partes nas pastelarias, pratos do ovo, batatas trituradas, molhos, ou ser polvilhada em pratos dos vegetais ou de peixes.
  • Os pós e granulam podem ser usados como um substituto de sal.
  • Hijiki contem o arsênico, que é carcinogénico e conseqüentemente algumas autoridades nacionais do alimento recomendam que você não o come. Apesar destes avisos, você pode comprar o hijiki secado em muitas lojas.
  • Alguma espécie pode conter grandes quantidades de iodo.
  • Nunca coma a alga que é lavada acima na praia.
Source:

University of Southern Denmark