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Les nourritures traitées peuvent augmenter la probabilité de développer des maladies auto-immune

En monde d'aujourd'hui de hâte et de mouvement, les nourritures traitées sont les gains de temps courants. Mais ce facteur de commodité peut venir avec un plus grand prix à payer que précédemment connu, dit une équipe de recherche internationale. Dans les découvertes publiées plus tôt cette année dans des révisions d'auto-immunité, les chercheurs du présent de l'Israël et de l'Allemagne démontrent que les nourritures traitées affaiblissent la résistance de l'intestin aux bactéries, aux toxines et à d'autres éléments nutritionnels et non nutritionnels hostiles, qui augmente consécutivement la probabilité de développer des maladies auto-immune.

L'étude a été aboutie par professeur Aaron Lerner, de la faculté de médecine de Technion et le centre médical de Carmel, Haïfa et M. Torsten Matthias de l'institut d'Aesku-Kipp (Allemagne).

L'équipe de recherche a examiné les effets de la nourriture traitée sur les intestins, et sur le développement des maladies auto-immune - les conditions en lesquelles les crises et les dégâts de fuselage ses propres tissus. Plus de 100 telles maladies ont été recensées, y compris le diabète de type 1, la maladie coeliaque, le lupus, la sclérose en plaques, l'hépatite chronique active, et la maladie de Crohn.

« Au cours des dernières décennies il y a eu une diminution de l'incidence des maladies infectieuses, mais en même temps il y a eu une augmentation de l'incidence des maladies allergiques, cancer et maladies auto-immune, » a dit prof. Lerner. « Puisque le grammage d'altérations génétiques est non significatif dans une telle courte période, la communauté scientifique recherche les causes au niveau environnemental. »

Dans leur étude, les chercheurs concentrés sur l'augmentation vertigineuse de l'utilisation des additifs alimentaires industriels ont visé à améliorer des qualités telles que le goût, l'odeur, la texture et la durée de conservation, et trouvé « … un lien circonstanciel significatif entre l'utilisation accrue des nourritures traitées et l'augmentation de l'incidence des maladies auto-immune. »

Beaucoup de maladies auto-immune proviennent des dégâts au fonctionnement des jonctions serrées qui protègent les muqueuses intestinales. En fonctionnant normalement, les jonctions serrées servent de barrage contre des bactéries, toxines, allergènes et carcinogènes, protégeant le système immunitaire contre elles. Les dégâts aux jonctions serrées (également connues sous le nom de « intestin inétanche ») mènent au développement des maladies auto-immune.

Les chercheurs ont constaté qu'au moins sept additifs alimentaires courants affaiblissent les jonctions serrées : glucose (sucres), sodium (sel), dissolvants de graisses (émulsifiants), acides organiques, gluten, transglutaminase microbien (une enzyme spéciale qui sert de protéine alimentaire « colle ») et particules nanometric.

Les « agences de contrôle et de mise en application telles que la FDA dirigent strictement l'industrie pharmaceutique, mais le marché d'additif alimentaire demeure assez non guidé, » a dit prof. Lerner. « Nous espérons que ces étude et études assimilées augmentent la conscience au sujet des dangers inhérents en additifs alimentaires industriels, et soulèvent la conscience au sujet du besoin de contrôle de eux. »

Les chercheurs informent également des patients présentant des maladies auto-immune, et ceux qui ont des antécédents familiaux de telles maladies, pour envisager d'éviter les nourritures traitées si possibles.

Source:

American Technion Society (ATS)