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Gli alimenti trasformati possono aumentare la probabilità di sviluppare le malattie autoimmuni

In odierno mondo di trambusto e di fretta, gli alimenti trasformati sono del tempo risparmiatori ordinari. Ma quel fattore della convenienza può venire con un più grande prezzo da pagare che precedentemente conosciuto, dice un gruppo internazionale dei ricercatori. Nei risultati pubblicati all'inizio di quest'anno nelle rassegne di autoimmunità, in ricercatori da prova attuale della Germania e dell'Israele che gli alimenti trasformati indeboliscono la resistenza dell'intestino ai batteri, alle tossine e ad altri elementi nutrizionali e non nutrizionali ostili, che a sua volta aumenta la probabilità di sviluppare le malattie autoimmuni.

Lo studio piombo dal professor Aaron Lerner, della facoltà di Technion di medicina e del centro medico di Carmel, di Haifa e del Dott. Torsten Matthias dell'istituto di Aesku-Kipp (Germania).

Il gruppo di ricerca ha esaminato gli effetti di alimento trasformato sugli intestini e sullo sviluppo delle malattie autoimmuni - circostanze in cui gli attacchi ed i danni dell'organismo i sui propri tessuti. Più di 100 tali malattie sono state identificate, compreso il diabete di tipo 1, la malattia celiaca, il lupus, la sclerosi a placche, l'epatite autoimmune ed il morbo di Crohn.

“Negli ultimi decenni c'è stato una diminuzione nell'incidenza delle malattie infettive, ma allo stesso tempo c'è stato un aumento nell'incidenza delle malattie allergiche, cancro e malattie autoimmuni,„ ha detto prof. Lerner. “Poiché il peso dei cambiamenti genetici è irrilevante in un tal corto periodo, la comunità scientifica sta cercando le cause al livello ambientale.„

Nel loro studio, i ricercatori messi a fuoco sull'aumento dizzying nell'uso degli additivi alimentari industriali hanno puntato su migliorare le qualità quali il gusto, l'odore, la tessitura e la durata di prodotto in magazzino e trovato “… una connessione circostanziale significativa fra l'uso aumentato degli alimenti trasformati e l'aumento nell'incidenza delle malattie autoimmuni.„

Molte malattie autoimmuni provengono dal danneggiamento del funzionamento delle stretto-giunzioni che proteggono le mucose intestinali. Nel funzionare normalmente, le stretto-giunzioni serviscono da barriera contro i batteri, tossine, allergeni ed agenti cancerogeni, proteggenti il sistema immunitario da loro. Il danneggiamento delle stretto-giunzioni (anche conosciute come “intestino colante„) piombo allo sviluppo delle malattie autoimmuni.

I ricercatori hanno trovato che almeno sette additivi alimentari comuni indeboliscono le stretto-giunzioni: glucosio (zuccheri), sodio (sale), solventi di grassi (emulsionanti), acidi organici, glutine, transglutaminase microbico (un enzima speciale che servisce da proteina “colla„ dell'alimento) e particelle nanometric.

“Le agenzie di applicazione e di controllo come FDA sorvegliano rigorosamente l'industria farmaceutica, ma il servizio dell'additivo alimentare rimane abbastanza non supervisionato,„ ha detto prof. Lerner. “Speriamo che questi studio e simili studi aumentino la consapevolezza circa i pericoli inerenti agli additivi alimentari industriali e sollevino la consapevolezza circa l'esigenza di controllo sopra loro.„

I ricercatori egualmente consigliano i pazienti con le malattie autoimmuni e coloro che ha una condizione famigliare di tali malattie, per studiare la possibilità di evitare gli alimenti trasformati una volta possibili.

Source:

American Technion Society (ATS)