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Os alimentos processados podem aumentar a probabilidade de desenvolver doenças auto-imunes

No mundo de hoje da convicção e da azáfama, os alimentos processados são tempo-poupanças comuns. Mas esse factor da conveniência pode vir com um preço mais grande do que sabido previamente, diz uma equipe internacional dos pesquisadores. Nos resultados publicados no começo desse ano em revisões da auto-imunidade, em pesquisadores da evidência actual de Israel e de Alemanha que os alimentos processados enfraquecem a resistência do intestino às bactérias, às toxinas e a outros elementos nutritivos e nao nutritivos hostis, que aumenta por sua vez a probabilidade de desenvolver doenças auto-imunes.

O estudo foi conduzido pelo professor Aaron Lerner, da faculdade de Technion de medicina e do centro médico de Carmel, de Haifa e de Dr. Torsten Matthias do instituto de Aesku-Kipp (Alemanha).

A equipa de investigação examinou os efeitos do alimento processado nos intestinos, e na revelação de doenças auto-imunes - as circunstâncias em que os ataques e os danos do corpo seus próprios tecidos. Mais de 100 tais doenças foram identificadas, incluindo o tipo - 1 diabetes, a doença celíaca, o lúpus, a esclerose múltipla, a hepatite auto-imune, e a doença de Crohn.

“Nas últimas décadas houve uma diminuição na incidência de doenças infecciosas, mas ao mesmo tempo houve um aumento na incidência de doenças alérgicas, cancro e doenças auto-imunes,” disse o prof. Lerner. “Desde que o peso de mudanças genéticas é insignificante em tal curto período, a comunidade científica está procurarando pelas causas a nível ambiental.”

Em seu estudo, os pesquisadores centrados sobre o aumento dizzying no uso de aditivos de alimento industriais visaram melhorar qualidades tais como o gosto, o cheiro, a textura e a vida útil, e encontrado “… uma conexão circunstancial significativa entre o uso aumentado de alimentos processados e o aumento na incidência de doenças auto-imunes.”

Muitas doenças auto-imunes provêm de dano ao funcionamento das apertado-junções que protegem a mucosa intestinal. Ao funcionar normalmente, as apertado-junções servem como uma barreira contra as bactérias, toxinas, alérgenos e carcinogéneos, protegendo o sistema imunitário delas. Dano às apertado-junções (igualmente conhecidas como “o intestino gotejante”) conduz à revelação de doenças auto-imunes.

Os pesquisadores encontraram que pelo menos sete aditivos de alimento comuns enfraquecem as apertado-junções: glicose (açúcares), sódio (sal), solventes gordos (emulsivos), ácidos orgânicos, glúten, transglutaminase microbiano (uma enzima especial que serva como a proteína “colagem” do alimento) e partículas nanometric.

Do “as agências controle e da aplicação tais como o FDA supervisionam estrita a indústria farmacêutica, mas o mercado do aditivo de alimento permanece unsupervised bastante,” disse o prof. Lerner. “Nós esperamos que estes estudo e estudos similares aumentam a consciência sobre os perigos inerentes em aditivos de alimento industriais, e aumentam a consciência sobre a necessidade para o controle sobre eles.”

Os pesquisadores igualmente recomendam pacientes com doenças auto-imunes, e aqueles que têm um fundo de família de tais doenças, para considerar evitar alimentos processados quando possíveis.

Source:

American Technion Society (ATS)