La technique neuve a pu aider à trouver les molécules nuisibles de PAMP en certaines nourritures traitées

Nos nourritures préférées pourraient être effectuées à grâce plus saine à une technique neuve développée par l'université de Leicester qui a recensé les molécules bactériennes nuisibles en certaines nourritures traitées telles que des hamburgers et des repas disponibles.

L'étude recense un type particulier de contaminer la molécule connu sous le nom de « configurations moléculaires agent-associées » (PAMPs), qui sont relâchés par certains types de bactéries pendant qu'elles se développent pendant quelques procédés de transformation et de réfrigération des produits alimentaires, et peut augmenter notre risque de développer des conditions telles que la maladie coronarienne et le diabète de type 2.

PAMPs sont indétectable en nourritures non-traitées et fraîches, proposant qu'ils se développent pendant le processus de fabrication.

M. Clett Erridge de l'université du service de Leicester des sciences cardiovasculaires qui ont abouti l'étude expliquée : « On l'a compris depuis de nombreuses années que la consommation fréquente des nourritures fortement traitées, en particulier viandes traitées, est associé à un risque accru de développer une gamme des maladies, y compris la maladie cardio-vasculaire, le diabète de type 2 et l'obésité. Nos découvertes récentes ont découvert un mécanisme potentiel par lequel certains types de risque traité d'augmentation de nourriture de développer ces maladies.

« Essentiellement, nous avons découvert que cela contaminer les molécules qui surgissent en nourritures traitées de la surcroissance d'un type spécifique de bactéries pendant la transformation de réfrigération ou des produits alimentaires peut faire pour réagir en exagération à nos systèmes immunitaires en quelque sorte qui pourraient être dommageables à la santé quand nous mangeons des nourritures contenant ces molécules. »

Après le contrôle offre à un régime bas dans PAMPs pour une semaine, les chercheurs ont découvert une réduction de 11 pour cent de compte de globule blanc et une réduction de 18 pour cent en mauvais) cholestérol de LDL (- qui si mis à jour serait équivalent à des plus grand que 40 pour cent de réduction de risque de développer la maladie coronarienne.

Les volontaires ont également remarqué une réduction du grammage (en moyenne 0.6kg) et de la circonférence de taille (cm de moyenne 1,5). Les réductions de la circonférence de taille et du compte de leucocyte sont équivalentes à des plus grand que 15 pour cent de réduction de risque de développer le diabète de type 2.

Quand les mêmes volontaires ont été alimentés la nourriture enrichie dans PAMPs, les modifications avantageuses ont été renversées, mettant en valeur l'effet négatif PAMPs semblent avoir sur la santé d'une personne.

C'était une étude expérimentale, qui est l'une des manières dont nous déterminons une relation entre la cause et l'effet.

Les chercheurs croient que leur méthode neuve de trouver PAMPs pourrait être employée par des fabricants de produits alimentaires pour aider à recenser où dans leur procédé de production les molécules de PAMP surgissent dans les aliments, tels que lesquels des pièces de machines ou lesquels les matières premières introduisent la contamination à leurs produits.

M. Erridge a ajouté : « Crucialement, nous avons constaté que des nourritures traitées ne contiennent pas ces molécules, et nos résultats proposent qu'il devrait être possible de fabriquer presque n'importe quel aliment actuel en quelque sorte ce des résultats dans une teneur inférieure des molécules pro-inflammatoires de PAMP. Notre méthode peut également être employée pour surveiller le progrès dans les efforts pour nettoyer le procédé de production.

« Le travail actuel propose que cela retirer ces molécules des nourritures courantes pourrait fournir un effet salutaire aux consommateurs et proposer des moyens potentiels en de en rendre de nos nourritures préférées plus sain sans n'importe quelle modification appréciable au goût, à la texture, au coût ou aux ingrédients. »

Introduisez les nourritures traitées avérées pour contenir fréquemment des hauts niveaux de PAMPs comprennent des nourritures contenant la viande hachée (saucisses y compris et hamburgers), les repas disponibles (particulièrement lasagne, bolonais), des fromages, le chocolat et quelques types de légumes disponible-hachés, tels que des oignons.

Nourritures contenant ces derniers comme des ingrédients, tels que des sauces et des sandwichs, se sont également avérés pour avoir relativement un à haut risque de la contamination de PAMP.

L'étude propose que quand la nourriture est absolument fraîche, y compris n'importe quel type de viande, de fruit ou de légume, il contient les niveaux indétectables de PAMPs. Cependant, une fois qu'elle a été hachée finement, particulièrement si hachée, le teneur de PAMP se lève rapidement, jour le jour, même lorsqu'enregistré à la température de réfrigération.

« Dans une étude de 11 volontaires humains en bonne santé, adhérence au régime inférieur particulièrement conçu de PAMP pour juste une semaine a entraîné une réduction significative de 18% en mauvais) cholestérol de LDL (et une réduction de 11% de compte de globule blanc. Les volontaires ont également détruit le grammage (en moyenne 0,6 kilogrammes) et leur circonférence de taille était réduite (cm de moyenne 1,5), pendant le régime inférieur de PAMP. Ce sont les facteurs de risque principaux pour la maladie coronarienne et le diabète de type II. »
- M. Clett Erridge, université de Leicester

Source:

University of Leicester