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Agregar los huevos enteros a la ensalada puede reforzar la amortiguación de la vitamina E, demostraciones del estudio

Agregar los huevos enteros a una ensalada colorida refuerza la cantidad de la vitamina E que la carrocería absorbe de las verduras, según la investigación de la universidad de Purdue.

La “vitamina E es el segundo alimento bajo-consumido en la dieta americana media, que es problemática porque este alimento soluble en la grasa tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias,” dijo a Wayne Campbell, profesor de la ciencia de la nutrición. “Ahora los consumidores pueden perfeccionar fácilmente sus dietas agregando los huevos a una ensalada que se jacte una variedad de verduras coloridas.”

Jung Eun Kim, investigador postdoctoral en el departamento de Purdue de la ciencia de la nutrición, dijo, “encontramos que amortiguación de la vitamina E era 4 - a siete veces más arriba cuando tres huevos enteros fueron agregados a una ensalada. Este estudio es nuevo porque medimos la amortiguación de la vitamina E de las comidas reales, bastante que los suplementos, que contienen cantidades de la mega-dosis de la vitamina E.”

La vitamina E, que se absorbe junto con las grasas dietéticas, se encuentra a menudo en aceites, semillas y tuercas. Los huevos, una comida alimento-rica que contiene los aminoácidos esenciales, ácidos grasos no saturados y vitaminas de B, también contienen una pequeña cantidad de la vitamina E. Este estudio explicó cuánta vitamina total E fue absorbido cuando la vitamina E que contenía las comidas co-fue consumida con los huevos enteros. Esta investigación soporta una manera de aumentar la amortiguación de la vitamina E encontrada en las comidas que contienen la grasa dietética inferior. También, esta investigación destaca cómo una comida puede perfeccionar el valor de la nutrición de otra comida cuando se consumen juntas.

Las conclusión se publican en el gorrón de la nutrición, y el estudio fue soportado por el centro de la nutrición del huevo de la tabla americana del huevo, los institutos de la salud nacionales y el centro de investigación del comportamiento de Purdue Ingestive.

Esta investigación es una extensión de un estudio que Campbell y Kim, junto con Mario Ferruzzi, un profesor en la universidad de estado de Carolina del Norte, denunciada en junio de 2015 mostrar eso agregando los huevos a una ensalada allí eran una amortiguación creciente guardapolvo de los carotenoides de las verduras. Ambos estudios tenían 16 participantes consumir una ensalada sin procesar de la mezclado-verdura sin los huevos, una ensalada con uno y medio huevos, y una ensalada con tres huevos, 0 gramos, 75 gramos y 150 gramos de huevos, respectivamente. Todas las ensaladas fueron servidas con tres gramos de aceite del canola, y los huevos fueron servidos revuelto para asegurarse que el huevo entero fue consumido. En el estudio 2015, la amortiguación de carotenoides - incluyendo el alfa-caroteno, el betacaroteno, la luteína, la zeaxantina y el licopeno - era 3 - a ocho veces más arriba cuando la ensalada incluyó tres huevos comparados a ningunos huevos.

La investigación anterior conducto por la Campbell y el Ferruzzi también ha mostrado que más carotenoides están absorbidos cuando una ensalada más grande se consume en una comida, comparado a ensaladas más pequeñas consumidas en dos comidas durante el día.

La investigación de Campbell también se centra en la comprensión de cómo la proteína dietética y el ejercicio influencian salud adulta mientras que la gente envejece. Él sirvió como pieza de las 2015 pautas dietéticas para el comité consultivo.

EXTRACTO

El consumo del huevo aumenta la amortiguación de la vitamina E de verduras mezcladas sin procesar Co-Consumidas en los hombres jovenes sanos Jung Eun Kim, Mario G. Ferruzzi y Wayne W. Campbell

FONDO: La mayoría de la gente que vive en la vitamina E del underconsume de Estados Unidos, y las aproximaciones dietéticas para aumentar la amortiguación de la vitamina E pueden ayudar a individuos a cubrir las necesidades de su carrocería.

OBJETIVO: Fijamos el efecto de agregar el huevo entero cocinado a una ensalada sin procesar de la mezclado-verdura sobre el α-tocoferol y la amortiguación del γ-tocoferol.

MÉTODOS: Con el uso de un diseño de la seleccionar al azar-cruce, 16 hombres jovenes sanos [edad media del SD del ±: 24 ± 4 y; índice de masa corporal medio del SD del ± (en kg/m2): 24 ± 2] consumidos la misma ensalada (servida todo con aceite del canola de 3 g) sin el huevo [mando (ESTAFA)], con el huevo cocinado g 75 [huevo inferior (LE)], o con el huevo cocinado g 150 [alto huevo (HE)]; un período dietético del alabeo negativo de 1 semana era incluido entre las juicios. Para los primeros 7 d de cada juicio, los participantes consumieron una dieta de la inferior-vitamina E para reducir concentraciones de la vitamina E del plasma. La sangre cerco cada hora para 10 h y las fracciones triacilglicerol-ricas de la lipoproteína (TRLs) fueron aisladas. El α-Tocoferol y las concentraciones del γ-tocoferol en TRLs eran analizados y las áreas compuestas bajo la curva (AUCs) eran calculadas.

RESULTADOS: El α-tocoferol 0 - a 10 h AUCs (AUCs0-10h) en TRLs era más alto (P < 0,05) para ÉL juicio (los mínimos cuadráticos significan el SE del ±: 981 ± 162 nmol/L - 10 h) que para el LE (311 ± 162 nmol/L - 10 h) y ESTAFA (117 ± 162 nmol/L - 10 h) juicios, que no difirieron a partir de la otra. El γ-tocoferol AUCs0-10h en TRLs era también más alto (P < 0,05) para ÉL juicio (402 ± 54 nmol/L - 10 h) que para la juicio de la ESTAFA (72 ± 54 nmol/L - 10 h).

CONCLUSIÓN: El consumo de huevos enteros cocinados es un modo eficaz de aumentar la amortiguación del α-tocoferol y del γ-tocoferol de una comida co-consumida que contenga naturalmente la vitamina E, tal como una ensalada sin procesar de la mezclado-verdura, en hombres jovenes sanos. Esta juicio fue registrada en clinicaltrials.gov como NCT01951313.

Source:

Purdue University