la nourriture de Bon-échantillon ne mène pas au gain de poids, la recherche neuve propose

Mangeant de la nourriture de bon-échantillon t'effectue-t- le grammage de gain ? En dépit de la perception courante que la nourriture de bon-échantillon est malsaine et entraîne l'obésité, la recherche neuve du centre de Monell utilisant un modèle de souris propose que le goût désirable seule ne mène pas au gain de poids.

« La plupart des gens pensent que la nourriture de bon-échantillon entraîne l'obésité, mais ce n'est pas le cas. Le bon goût détermine ce que nous choisissons de manger, mais pas combien nous mangeons sur le long terme, » a dit l'étude l'auteur Michael supérieur Tordoff, PhD, un psychologue physiologique chez Monell.

Les chercheurs qui étudient l'obésité ont longtemps su que les rongeurs de laboratoire ont alimenté un grand choix de nourritures humaines savoureuses, telles que des gâteaux aux pépites de chocolat, des pommes chips et ont adouci le lait condensé, avide mangent trop les nourritures de bon-échantillon et deviennent obèses.

Ces études ont fourni le support pour la croyance universelle que la nourriture savoureuse introduit le gain de poids manger trop et suivre. Cependant, parce qu'aucune étude n'avait séparé les qualités sensorielles positives des nourritures appétissantes de leur sucre et matière grasse élevés, il était impossible de savoir si le goût pilotait réellement manger trop.

En conséquence, Tordoff et collègues ont conçu une suite d'expériences pour évaluer le rôle du goût dans de manger trop et gain de poids d'entraînement. Les découvertes sont publiées en ligne en avant de l'épreuve dans la physiologie et le comportement de tourillon.

Les chercheurs ont déterminé la première fois que des souris de laboratoire fortement comme la nourriture avec des goûts doux ou graisseux non nutritifs ajoutés. Pour faire ceci ils ont donné à des souris deux cuvettes de nourriture. Un groupe de souris a eu un choix entre une cuvette de bouffe ordinaire de rongeur et une cuvette de bouffe mélangée au sucralose noncaloric d'édulcorant. L'autre groupe a reçu un choix entre une cuvette de bouffe ordinaire de rongeur et une cuvette de bouffe mélangée à de l'huile minérale, qui n'a également aucune calorie.

Les souris ont ignoré la bouffe ordinaire et ont mangé presque toute leur nourriture des cuvettes contenant la bouffe adoucie ou graisseuse, déterminant que ces goûts non-caloriques étaient en effet très attrayants.

Les prochains, neufs groupes de souris ont reçu un des trois régimes pendant six semaines : un groupe a été alimenté la bouffe ordinaire, un groupe a été alimenté la bouffe avec le sucralose ajouté, et un groupe a été alimenté la bouffe avec de l'huile minérale ajoutée. À la fin de cette période, les groupes ont alimenté le doux ou la bouffe graisseuse n'étaient pas plus lourde ou plus grosse que n'étaient les animaux ont alimenté la bouffe ordinaire.

Les tests complémentaires ont indiqué que même après six semaines, les animaux préféraient toujours hautement les régimes goût-améliorés, expliquant l'appel intense persistant des goûts doux et graisseux.

Dans une autre expérience, les chercheurs ont alimenté à des souris un régime à haute teneur en graisses qui est connu pour rendre des souris obèses. Les souris ont alimenté ce régime à haute teneur en graisses adouci avec le sucralose ne sont devenues pas plus grosses qu'ont fait ceux ont alimenté la version ordinaire.

« Quoique nous avons donné à des souris des régimes délicieux sur une période prolongée, elles n'ont pas gagné le surpoids. Les gens disent cela « si un aliment est bon-échantillon qu'il doit être mauvais pour vous, « mais nos découvertes proposent que ce ne soit pas le cas. Il devrait être possible de produire les nourritures qui sont saines et bon-échantillon, » a dit Tordoff.

Source:

Monell Chemical Senses Center