o alimento do Bom-gosto não conduz ao ganho de peso, a pesquisa nova sugere

Comendo o alimento do bom-gosto faz-lhe o peso do ganho? Apesar da percepção comum que o alimento do bom-gosto é insalubre e causa a obesidade, a pesquisa nova do centro de Monell que usa um modelo do rato sugere que o gosto desejável em si não conduza ao ganho de peso.

“A maioria de povos pensam que o alimento do bom-gosto causa a obesidade, mas aquele não é o caso. O bom gosto determina o que nós escolhemos comer, mas não quanto nós comemos a longo prazo,” disse o estudo autor Michael superior Tordoff, PhD, um psicólogo fisiológico em Monell.

Os pesquisadores que estudam a obesidade têm sabido por muito tempo que os roedores de laboratório alimentaram uma variedade de alimentos humanos saborosos, tais como biscoitos dos pedaços de chocolate, microplaquetas de batata e abrandaram o leite condensado, ávida comem demais os alimentos do bom-gosto e tornam-se obesos.

Estes estudos forneceram o apoio para a opinião comum que o alimento saboroso promove o ganho de peso comer demais e seguir. Contudo, porque nenhum estudo tinha separado as qualidades sensoriais positivas dos alimentos apetitosos de seus açúcar alto e índice gordo, era impossível saber se o gosto conduzia realmente comer demais.

Em conformidade, Tordoff e os colegas projectaram uma série de experiências avaliar o papel do gosto em conduzir o ganho comer demais e de peso. Os resultados são publicados em linha antes da cópia na fisiologia & no comportamento do jornal.

Os pesquisadores estabeleceram primeiramente que ratos do laboratório fortemente como o alimento com gostos doces ou oleosos nonnutritive adicionados. Para fazer este deram a ratos dois copos do alimento. Um grupo de ratos teve uma escolha entre um copo da comida lisa do roedor e um copo da comida misturado com o sucralose noncaloric do edulcorante. O outro grupo recebeu uma escolha entre um copo da comida lisa do roedor e um copo da comida misturado com o de óleo mineral, que igualmente não tem nenhuma caloria.

Os ratos ignoraram a comida lisa e comeram quase todo seu alimento dos copos que contêm a comida abrandada ou oleosa, estabelecendo que estes gostos não-calóricos eram certamente muito atraentes.

Os grupos seguintes, novos de ratos receberam uma das três dietas por seis semanas: um grupo foi alimentado a comida lisa, um grupo foi alimentado a comida com sucralose adicionado, e um grupo foi alimentado a comida com de óleo mineral adicionado. No fim deste período, os grupos alimentaram o doce ou a comida oleosa era não mais pesada ou mais gorda do que eram os animais alimentaram a comida lisa.

Os testes adicionais revelaram que mesmo depois seis semanas, os animais ainda preferiram altamente as dietas gosto-aumentadas, demonstrando a apelação forte persistente de gostos doces e oleosos.

Em uma outra experiência, os pesquisadores alimentaram a ratos uma dieta alto-gorda que fosse sabida para fazer ratos obesos. Os ratos alimentaram esta dieta alto-gorda abrandada com sucralose obtiveram não mais gordos do que fizeram aqueles alimentaram a versão lisa.

“Mesmo que nós demos a ratos dietas deliciosas durante um período prolongado, não ganharam o peso adicional. Os povos dizem aquele “se um alimento é bom-gosto que deve ser ruim para você, “mas nossos resultados sugerem que este não seja o caso. Deve ser possível criar os alimentos que são saudáveis e bom-gosto,” disse Tordoff.

Source:

Monell Chemical Senses Center