O molho de peixes pode ajudar a fornecer a melhor nutrição para matrizes e jovens crianças

Os pesquisadores do instituto australiano sul da saúde e de investigação médica e da universidade de Adelaide encontraram uma maneira de fornecer matrizes e jovens crianças em Camboja a melhor nutrição com uma fonte improvável -- molho de peixes.

O professor Tim Verde, nutricionista principal dentro das matrizes saudáveis de SAHMRI, bebês e de tema e de filial das crianças professor, Faculdade de Medicina de Adelaide, universidade de Adelaide, e sua equipe procurava maneiras de melhorar a entrada do thiamin das matrizes e as crianças envelheceram entre 1-5 anos em 3Sudeste Asiático.

Os resultados são publicados agora no jornal da pediatria.

Os perigos de uma deficiência do thiamin

O professor Verde disse que ao contrário da maioria das populações de mundo, a deficiência do thiamin (vitamina B1) é ainda comum em Camboja e durante todo 3Sudeste Asiático, pondo povos em risco de desenvolver uma doença chamou o beribéri.

O “beribéri é o mais sério nos bebês porque os bebês são nascidos com pouco thiamin e as matrizes deficientes têm baixos níveis de thiamin em seu leite materno,” professor Verde disse.

“O início do beribéri é rápido e os sintomas incluem um grito rouco, um vômito, e uma diarreia. Se o bebê não é dado o thiamin, podem morrer dentro de 24 horas.”

O princípio de fortificação

O professor Verde disse que em Austrália, os nutrientes que poderiam faltar na dieta são adicionados às vezes aos alimentos que são consumidos geralmente, por exemplo, o iodo é adicionado ao sal e o ácido fólico é adicionado à farinha de pão.

“Nós pedimos este princípio, chamamos a fortificação, e adicionamos o thiamin ao molho de peixes, um condimento que fosse encontrado em quase cada cozinha cambojana,” professor Verde dissemos.

Um condimento tradicional; o veículo perfeito para a fortificação do thiamin

O estudo encontrou que o molho de peixes era não somente bom aceitado por famílias cambojanas, mas que melhorou marcadores do sangue do estado do thiamin.

O professor Verde adicionou: “Esta pesquisa sugere que o molho de peixes thiamin-fortificado tenha o potencial ser uns meios simples, baratos, e sustentáveis de melhorar a entrada dietética do thiamin e de impedir a deficiência do thiamin em Camboja.”

Source:

University of Adelaide