La salsa de pescados puede ayudar a ofrecer una mejor nutrición para los moldes-madre y los niños jovenes

Los investigadores del instituto de la salud australiana del sur y de investigación médica y de la universidad de Adelaide han encontrado una manera de proveer de moldes-madre y de niños jovenes en Camboya una mejor nutrición con una fuente inverosímil -- salsa de pescados.

Profesor Tim Green, nutricionista principal dentro de los moldes-madre sanos de SAHMRI, bebés y profesor del tema y del afiliado de los niños, Facultad de Medicina de Adelaide, universidad de Adelaide, y sus personas buscaba maneras de perfeccionar la admisión de la tiamina de moldes-madre y los niños envejecieron entre 1-5 años en Asia sudoriental.

Las conclusión ahora se publican en el gorrón de la pediatría.

Los peligros de una deficiencia de la tiamina

Profesor Green dijo que a diferencia la mayor parte de las poblaciones de mundo, la deficiencia de la tiamina (vitamina B1) es todavía común en Camboya y en Asia sudoriental, poniendo a gente a riesgo de desarrollar una enfermedad llamó beriberi.

El “beriberi es el más serio de bebés porque los bebés nacen con poca tiamina y los moldes-madre deficientes tienen niveles bajos de la tiamina en su leche materna,” profesor Green dijo.

“El inicio del beriberi es rápido y los síntomas incluyen un grito ronco, vomitar, y una diarrea. Si no dan el bebé la tiamina, pueden morir en el plazo de 24 horas.”

El principio del fortalecimiento

Profesor Green dijo que en Australia, los alimentos que podrían faltar en la dieta se agregan a veces a las comidas que se consumen común, por ejemplo, el yodo se agrega a la sal y el ácido fólico se agrega a la harina de pan.

“Pedimos prestado este principio, llamamos el fortalecimiento, y agregamos la tiamina a la salsa de pescados, un condimento que se encuentra en casi cada cocina camboyana,” profesor Green dijimos.

Un condimento tradicional; el vehículo perfecto para el fortalecimiento de la tiamina

El estudio encontró que la salsa de pescados estaba no sólo bien validada por las familias camboyanas, pero que perfeccionó marcadores de la sangre del estado de la tiamina.

Profesor Green agregó: “Esta investigación sugiere que la salsa de pescados tiamina-fortificada tenga el potencial de ser medios simples, baratos, y sostenibles de perfeccionar la admisión dietética de la tiamina y de prevenir deficiencia de la tiamina en Camboya.”

Source:

University of Adelaide