El Nuevo análisis encuentra las substancias químicas altamente fluoradas del tóxico en el empaquetado de los alimentos de preparación rápida

Muchos Americanos, con el comienzo del Año Nuevo, Resolverán recortar en los alimentos de preparación rápida para evitar una sobrecarga de la grasa y de las calorías. Con Todo, hay otra razón para resistir la tentación de complacer en alimentos de preparación rápida. El empaquetado impermeable a la grasa sujetando su hamburguesa y fritadas puede contener las substancias químicas fluoradas potencialmente dañinas que pueden lixiviar en la comida, según un nuevo estudio par-revisado.

En el análisis más completo hasta la fecha en la incidencia de substancias químicas altamente fluoradas en los alimentos de preparación rápida que empaquetaban en los Estados Unidos, los investigadores probaron más de 400 muestras a partir de 27 encadenamientos de los alimentos de preparación rápida en el país. Las muestras, consistiendo en las envolturas de papel, cartón, y los envases de bebidas, eran analizadas para una clase de las substancias químicas llamadas las substancias de PFASs (por y del polyfluoroalkyl), también conocida como PFCs. Estas substancias químicas altamente fluoradas son ampliamente utilizadas en un arsenal de productos antiadherentes, mancha de óxido-resistentes, e impermeables, incluyendo el alfombrado, el cookware, la ropa exterior, así como el acondicionamiento de los alimentos.

“Estas substancias químicas se han conectado a problemas de salud numerosos, así que están tratando que exponen a la gente potencialmente a ellos en comida,” dicen el Laurel Schaider, químico ambiental en el Instituto del Muelle Silencioso y el autor importante del estudio. La Exposición a algún PFASs se ha asociado al cáncer, a la enfermedad de tiroides, a la supresión inmune, al peso de nacimiento inferior, y a la fertilidad disminuida. Los “Niños están especialmente en riesgo de efectos sobre la salud porque sus cuerpos que se convierten son más vulnerables a las substancias químicas tóxicas,” dicen Schaider. Aproximadamente una mitad de niños en los E.E.U.U. consume los alimentos de preparación rápida cada día.

La Información 1 de febrero en las Cartas de la Ciencia Ambiental y de la Tecnología del gorrón, los investigadores aplicó una técnica nueva usando la espectroscopia partícula-inducida de la emisión del rayo gamma (PIGE) para analizar las muestras para la etiqueta de plástico del flúor-uno de PFASs. Las personas encontraron que casi mitad de las envolturas de la hamburguesa de las envolturas de papel (e.g., y de los bolsos de los pasteles) y el 20 por ciento de las muestras del cartón (e.g., rectángulos para las fritadas y la pizza) contuvo el flúor. El acondicionamiento de los alimentos de Tex-Mex y las envolturas del postre y del pan, particularmente, eran más probable contener el flúor comparado con otras categorías del empaquetado.

Para caracterizar los diversos tipos de presente de PFASs y validar su análisis, los investigadores conducto un estudio más detallado en un subconjunto de 20 muestras. Generalmente muestras que eran altas en flúor, PFASs también contenido. Seis de las muestras contuvieron un PFOA llamado PFAS de cadena larga (ácido perfluorooctanoic, también conocido como C8). Después de una revista por los E.E.U.U. Food and Drug Administration, en 2011 varios fabricantes importantes de los E.E.U.U. acordaron voluntariamente parar el usar de las pastas C8 en el acondicionamiento de los alimentos debido a los peligros para la salud.

Aunque los fabricantes importantes de los E.E.U.U. hayan acordado eliminar PFASs de cadena larga en productos de consumo, otros países todavía los producen, y muchas compañías los han estado reemplazando por las pastas del corto-encadenamiento PFAS, algunos de los cuales fueron detectadas en el estudio. “Las pastas del repuesto son igualmente persistentes y no se han mostrado para ser seguras para la salud humana,” dice al co-autor Arlene Blum, fundador del Instituto Verde del Plan De Acción de la Ciencia. “Por eso necesitamos reducir el uso de la clase entera de pastas altamente fluoradas. Las buenas noticias son allí son opciones no-fluoradas disponibles.”

Las personas encontraron PFASs presente en una amplia gama de concentraciones en sus muestras, sugiriendo que algo que empaquetaban fueron tratadas deliberadamente con las pastas fluoradas, mientras que en otros casos, las substancias químicas pudieron haber venido de los materiales reciclados o de otras fuentes. Incluso si se eliminan las substancias químicas, son altamente persistentes en el ambiente. Los Estudios han mostrado que PFASs de productos de consumo acumula en vertederos, y pueden emigrar en el agua subterránea, fuentes de agua potable potencialmente de afectación. Actualmente, PFASs se permite en el acondicionamiento de los alimentos abonable, que puede afectar a niveles en suelo y plantas cultivadas.

“Todo El PFASs, incluyendo los más nuevos repuestos, sea altamente resistente a la degradación y permanecerá en el ambiente durante mucho tiempo,” dice al co-autor Graham Peaslee, físico en la Universidad de Notre Dame que desarrolló el método de PIGE para revisar las envolturas de comida. “Debido a esto, estas substancias químicas altamente fluoradas no son sostenibles y no se deben utilizar en los productos abonablees o ningún producto que pudieran terminar hacia arriba en un vertido.”

Fuente: http://www.silentspring.org/research-update/fast-food-packaging-contains-potentially-harmful-chemicals