Umas dietas mais saudáveis podiam contribuir às reduções nas emissões de gases de efeito estufa

Você é o que você come, Como diz o ditado, e quando as boas escolhas dietéticas impulsionarem sua própria saúde, elas igualmente poderia melhorar o sistema de saúde e mesmo beneficiar o planeta. Meio mais saudável dos povos não somente menos doença mas emissões de gases de efeito estufa igualmente reduzidas dos cuidados médicos.

Como se constata, algumas emendas relativamente pequenas da dieta podiam adicionar acima às estradas significativas em endereçar alterações climáticas.

Aquele é encontrar de um estudo novo conduzido pelos pesquisadores do UC Santa Barbara, que analisaram os efeitos potenciais de umas dietas modelo mais saudáveis para os Estados Unidos. Os resultados aparecem na mudança climática do jornal.

“A meu conhecimento, este é qualquer um tem feito a primeira vez isto,” disse o director David Cleveland do estudo, um professor da pesquisa nos estudos ambientais programa do UCSB e no departamento da geografia. Os “povos olharam que dietas do efeito têm no clima e na saúde, mas nunca examinaram o potencial abrandar junto alterações climáticas através do sistema do alimento e do sistema de saúde.”

O sistema do alimento contribui aproximadamente 30 por cento de emissões de gases de efeito estufa totais dos E.U., com a proporção a maior que vem do alimento animal-baseado. Além, o de má qualidade da dieta padrão dos E.U. -- incluindo níveis elevados de vermelho e níveis processados do carne e os baixos de frutas e legumes -- é um factor principal em um número de doenças evitáveis. Os E.U. gastam o trilhão $3 em cuidados médicos cada ano --18 por cento dos produtos internos brutos -- muita dele atribuiu às doenças associadas com as dietas deficientes.

Cleveland e os colegas usaram primeiramente dados das méta-análisis publicadas que examinaram o efeito dos alimentos em doenças. Então, usando dados da avaliação do ciclo de vida para os alimentos que mudaram nas dietas modelo mais saudáveis, analisaram os efeitos das dietas em emissões de gases de efeito estufa para o sistema do alimento. Para o sistema de saúde, os pesquisadores calcularam a mudança no risco de diabetes, de cancro colorectal e de doença cardíaca coronária devido às dietas mais saudáveis e ao efeito subseqüente em custos e em emissões de gases de efeito estufa dos cuidados médicos.

Para criar umas dietas mais saudáveis do modelo, os pesquisadores alteraram o padrão uma dieta de 2.000 E.U. de caloria-um-dia, mudando as fontes aproximadamente de metade daquelas calorias. As dietas diferentes do modelo reduziram progressivamente a quantidade de vermelho e processaram carnes, com a dieta a mais estrita que elimina as completamente. A entrada das frutas e legumes foi dobrada, e as ervilhas e os feijões aumentaram para substituir a proteína da carne removida. As grões refinadas foram substituídas parcialmente com as grões inteiras. O açúcar adicionado, que Cleveland notável é um risco para a saúde conhecido, não foi reduzido. Nenhuma era leiteria, ovos, peixe ou carne não-vermelha.

“Isto significa que nossas avaliações são provavelmente muito conservadoras, em termos das implicações da saúde e das alterações climáticas,” Cleveland disse. “Apenas a metade em mudança da dieta e de incluir somente algumas das doenças associou com as dietas, nós encontrou um efeito enorme.

O “alimento tem um impacto tremendo no ambiente,” adicionou. “Esse significa que há um potencial enorme para que nossas escolhas do alimento tenham efeitos positivos em nosso ambiente também em nossa saúde e em nossos custos dos cuidados médicos.”

Aquele é exactamente o que os cientistas encontraram. A adopção de umas dietas mais saudáveis do modelo reduziu o risco relativo da doença cardíaca coronária, do cancro colorectal e do tipo - diabetes 2 por 20 a 40 por cento. Os custos dos cuidados médicos foram para baixo por $77 bilhão a $93 bilhões anualmente e as emissões de gases de efeito estufa directas deixadas cair por 222 quilogramas a 826 quilogramas por pessoa pelo ano.

“Na terceira dieta -- qual conteve carnes não vermelhas ou processadas -- havia economias de $95 bilhões do custo anual total de $230 bilhões para aquelas três doenças,” Cleveland explicou. “Que não é enorme comparado aos $3 totais do trilhão nos cuidados médicos custa, mas é um começo. Os resultados como estes podem igualmente ajudar a motivar o indivíduo e as alterações de política.”

Em termos da política do clima, as dietas mais saudáveis poderiam contribuir até 23 por cento do objetivo do plano de acção do clima dos E.U. para reduzir as emissões de gases de efeito estufa líquidas 17 por cento abaixo de 2005 níveis em 2020, Cleveland disse. Mais, as dietas podiam gerar até 134 por cento do objetivo de Califórnia de alcançar os níveis 1990 da emissão em 2020.

De acordo com Cleveland, os resultados adicionam o peso à conclusão de diversos outros estudos recentes: A mudança da dieta deve ser parte de políticas bem sucedidas da mitigação das alterações climáticas, e a mitigação das alterações climáticas deve ser incluída nas políticas para melhorar o sistema do alimento.

Isto cria uma oportunidade importante para a Universidade da California, Cleveland notou. “A iniciativa da neutralidade do carbono do UC deve ter um foco principal na mitigação das alterações climáticas através do sistema do alimento,” disse. “E a iniciativa global do alimento do UC deve ter um foco principal nos relacionamentos entre o alimento, o clima e a saúde.”