Les graines de tournesol contaminées par les moulages toxiques posent des risques pour la santé accrus

Les chercheurs d'université de l'Etat d'État du Michigan ont prouvé que les graines de tournesol sont fréquemment contaminées avec de la toxine produite par des moulages et posent un risque pour la santé accru dans beaucoup de pays à faibles revenus mondiaux.

Dans la question actuelle de PLoS UN, l'équipe des scientifiques a documenté le cas fréquent de l'aflatoxine - une toxine produite par les moulages d'aspergillus qui infectent couramment le maïs, les arachides, les pistaches et les amandes - dans les graines de tournesol et leurs produits. C'est l'une des premières études pour associer la contamination d'aflatoxine aux graines de tournesol.

L'étude a été entreprise en Tanzanie, mais le problème est nullement isolé là. L'exposition chronique à l'aflatoxine entraîne les 25,000-155,000 morts environ mondiales tous les ans, seul du maïs et des arachides. Puisqu'elle est l'un des carcinogènes de foie les plus efficaces connus, la recherche pour trouver et limiter sa présence dans les graines de tournesol et leurs produits pourrait aider à sauver des durées et à réduire l'affection hépatique dans les endroits où des tournesols et leurs dérivés sont absorbés, a dit le myrte des marais Strasburg, le professeur de sciences de l'alimentation de MSU et de nutrition humaine et un des co-auteurs de l'étude.

« Ces niveaux élevés d'aflatoxine, dans une denrée fréquemment absorbée par la population tanzanienne, indiquent que les autorités locales doivent mettre en application des interventions pour éviter et régler la contamination d'aflatoxine le long de la chaîne de valeur du produit de base de tournesol, pour améliorer la sécurité de nourriture et d'alimentation en Tanzanie, » il a dit. « La recherche complémentaire est nécessaire pour déterminer des régimes d'admission des produits de la graine de tournesol chez l'homme et des animaux, pour aviser des évaluations de l'exposition et pour comprendre mieux le rôle des graines de tournesol et des gâteaux comme source diététique d'aflatoxine. »

Les agriculteurs de petit exploitant en Tanzanie cultivent des tournesols pour les graines, qui sont vendues aux millers locaux qui appuient les graines pour le pétrole et les vendent aux consommateurs locaux pour la cuisson. Les gâteaux restants sont employés en tant qu'alimentation des animaux.

Les graines deviennent infectées par l'aspergillus flavus ou l'aspergillus parasiticus, les moulages qui produisent l'aflatoxine. Cette contamination a été bien étudiée dans d'autres collectes, mais il y a peu de recherche publiée sur la contamination de la graine de tournesol.

Juma Mmongoyo, un étudiant au doctorat de sciences de l'alimentation de l'ancien MSU et un auteur important de l'étude, niveaux analysés d'aflatoxine des graines et gâteaux dans sept régions de la Tanzanie en 2014 et de 2015. Presque 60 pour cent d'échantillons de la graine et 80 pour cent d'échantillons de gâteau étaient contaminés avec des aflatoxines.

De plus, 14 pour cent des graines et 17 pour cent de gâteaux étaient contaminés au-dessus de 20 parts selon milliard, le niveau considéré sûr par les États-Unis Food and Drug Administration. Quelques échantillons ont eu des niveaux de plusieurs centaines de parties selon milliard.

Des « milliards de gens mondiaux sont exposés à l'aflatoxine dans leurs régimes, en particulier dans les places où la nourriture n'est pas surveillée régulièrement pour des contaminants, » ont dit Felicia Wu, professeur discerné par Hannah des sciences de l'alimentation et de la nutrition humaine et de l'économie des instruments aratoires, de nourriture et de moyen à MSU et à co-auteur d'étude. « Nos anciens travaux avec l'Organisation Mondiale de la Santé sur le fardeau global de la maladie d'origine alimentaire ont prouvé que l'aflatoxine est l'un des contaminants chimiques qui entraîne le fardeau de la maladie le plus grand mondial. »

Pour aider à résoudre ce problème, Wu a fondé le centre pour les chocs de santé de l'agriculture. Le centre aborde les éditions globales, telles que les antibiotiques donnés au bétail et à la volaille qui s'infiltrent dans la saleté et les eaux superficielles avoisinantes, et l'association entre l'incidence de malaria et les configurations d'irrigation dans l'Afrique Subsaharienne.