As sementes de girassol contaminadas por moldes tóxicos levantam riscos para a saúde aumentados

Os pesquisadores da universidade de estado do Michigan mostraram que as sementes de girassol freqüentemente estão contaminadas com uma toxina produzida por moldes e levantam um risco para a saúde aumentado em muitos países a renda baixa no mundo inteiro.

Na introdução actual de PLoS UM, a equipe dos cientistas documentou a ocorrência freqüente da aflatoxina - uma toxina produzida pelos moldes do aspergilo que contaminam geralmente o milho, os amendoins, os pistaches e as amêndoas - em sementes de girassol e em seus produtos. Este é um dos primeiros estudos para associar a contaminação da aflatoxina com as sementes de girassol.

O estudo foi conduzido em Tanzânia, mas o problema é isolado de modo algum lá. A exposição crônica à aflatoxina causa 25,000-155,000 mortes calculadas no mundo inteiro todos os anos, do milho e dos amendoins apenas. Desde que é um dos carcinogéneos os mais poderosos do fígado conhecidos, a pesquisa para detectar e limitar sua presença em sementes de girassol e em seus produtos poderia ajudar a salvar vidas e reduzir a infecção hepática nas áreas onde os girassóis e seus byproducts são consumidos, disse o vendaval Strasburg, o professor da ciência alimentar de MSU e da nutrição humana e um dos co-autores do estudo.

“Estes níveis altos da aflatoxina, em uma mercadoria consumida freqüentemente pela população tanzaniana, indicam que as autoridades locais devem executar intervenções para impedir e controlar a contaminação da aflatoxina ao longo da cadeia de valores da mercadoria do girassol, para aumentar a segurança do alimento e da alimentação em Tanzânia,” disse. Da “a pesquisa continuação é necessário determinar taxas da entrada de produtos da semente de girassol nos seres humanos e nos animais, informar avaliações da exposição e compreender melhor o papel de sementes e de bolos de girassol como uma fonte dietética da aflatoxina.”

Os fazendeiros do pequeno lavrador em Tanzânia crescem girassóis para as sementes, que são vendidas aos moleiros locais que pressionam as sementes para o petróleo e as vendem aos consumidores locais cozinhando. Os bolos permanecendo são usados como a alimentação animal.

As sementes tornam-se contaminadas pelo aspergilo flavus ou pelo aspergilo parasiticus, os moldes que produzem a aflatoxina. Esta contaminação foi estudada bem em outras colheitas, mas há pouca pesquisa publicada sobre a contaminação da semente de girassol.

Juma Mmongoyo, um estudante doutoral da ciência alimentar anterior de MSU e um autor principal do estudo, níveis analisados da aflatoxina de sementes e bolos em sete regiões de Tanzânia em 2014 e de 2015. Quase 60 por cento de amostras da semente e 80 por cento de amostras do bolo foram contaminados com as aflatoxinas.

Além, 14 por cento das sementes e 17 por cento dos bolos foram contaminados acima de 20 porções por bilhão, o nível considerado seguro pelos E.U. Food and Drug Administration. Algumas amostras tiveram níveis de várias centenas partes por bilhão.

“Biliões de povos no mundo inteiro são expor à aflatoxina em suas dietas, particularmente nos lugares onde o alimento não é regularmente para contaminadores,” dito Felicia Wu, professor distinguido Hannah da ciência alimentar e da nutrição humana e da economia agrícola, do alimento e do recurso em MSU e em co-autor do estudo. “Nossos trabalhos anteriores com a Organização Mundial de Saúde na carga global da doença foodborne mostraram que a aflatoxina é um dos contaminadores químicos que causa a grande carga da doença no mundo inteiro.”

Para ajudar a resolver esse problema, Wu fundou o centro para os impactos da saúde da agricultura. O centro aborda edições globais, tais como os antibióticos dados aos rebanhos animais e às aves domésticas que escoam no solo e em corpos de água próximos, e a associação entre a incidência da malária e os testes padrões da irrigação em África subsariana.