Le choix de la graisse entraîne les changements épigénétiques distincts du tissu adipeux humain, expositions d'étude

La recherche précédente a expliqué que la graisse saturée est plus d'engraissement et moins de construction de muscle que les graisses polyinsaturées. Une étude neuve prouve que le choix de la graisse entraîne les modifications épigénétiques ce qui consécutivement pourrait contribuer aux différences dans le stockage des graisses.

La soi-disant « étude de petit pain » a suscité beaucoup d'attention quand elle était publiée en 2014. Dans cette étude, les participants avaient mangé trois petits pains par jour, en moyenne, pendant une période de sept semaines. La moitié des petits pains avait été faite cuire au four utilisant la graisse saturée (huile de palme) et l'autre moitié utilisant la graisse polyinsaturée (huile de tournesol). La teneur en hydrate de carbone et en protéines était la même en chaque petit pain, la seule différence entre elles était le type de graisse.

En collaboration avec la personne responsable de l'étude principale de petit pain, le professeur agrégé Ulf Risérus à l'université d'Upsal en Suède, professeur Charlotte Ling à l'université de Lund, Suède, a maintenant étudié les changements épigénétiques du tissu adipeux des participants à l'étude, par des biopsies prises avant et après le projet. Les résultats prouvent que la configuration épigénétique en plus de 3 000 gènes (hors d'approximativement 25 000 qui existe dans un être humain) avait changé différentiel, selon si les participants avaient mangé la graisse saturée ou la graisse polyinsaturée.

« Nous croyons que les modifications épigénétiques découvertes, selon le type de graisse elles ont mangé, pourrions contribuer à la différence dans le stockage des graisses, dans lequel la graisse saturée a un choc plus négatif », dit Charlotte Ling.

La configuration épigénétique se compose des molécules connues sous le nom de groupes méthyliques, qui sont mis sur les gènes et affectent leur fonctionnement et expression du gène.

« Nous avons précédemment prouvé que l'exercice peut affecter la configuration épigénétique en tissu adipeux. Ces découvertes supportent le fait qui par le régime et l'exercice, nous peut affecter notre santé par les modifications épigénétiques », dit Charlotte Ling.

Ulf Risérus trouve également les résultats très intéressants :

« Il est fascinant que la graisse polyinsaturée semble avoir des effets moléculaires complet différents comparés à la graisse saturée ; effets qui consécutivement pourraient potentiellement avoir un choc sur le stockage des graisses et le métabolisme du fuselage », il dit.

« Comparé à la graisse saturée, la graisse polyinsaturée, qui est le type a trouvé en huile de tournesol, a été récent lié à un métabolisme d'hydrates de carbone amélioré dans le fuselage. Il serait maintenant intéressant d'apprendre si les effets épigénétiques de la graisse polyinsaturée pourraient être impliqués dans un métabolisme d'hydrates de carbone amélioré », conclut Ulf Risérus.

L'étude est publiée dans le tourillon américain de la nutrition clinique. Elle a été conduite dans l'excellence de la recherche de diabète en Suède (EXODIAB), d'une collaboration stratégique entre l'université de Lund et d'Upsal

Faits sur la graisse saturée et polyinsaturée :

En plus de l'huile de palme, de la graisse saturée peut être trouvée dans le beurre et d'autres produits laitiers tels que le fromage et la crème, mais également dans le chocolat, produits carnés de noix de coco de gros et préparés tels que la saucisse et le lard.

De la graisse polyinsaturée peut être trouvée dans les poissons graisseux (saumons, maquereau, harengs) ainsi qu'en algues, noix, et pétrole effectué à partir de la graine de colza, du maïs et des graines de tournesol.

Faits sur la « étude de petit pain » :

L'augmentation dans les réserves lipidiques de l'organisme et la masse musculaire, ainsi que la distribution de la graisse dans le fuselage, ont été mesurées utilisant un balayeur d'IRM, avant et après le gain de poids. En dépit d'un gain de poids comparable entre les deux groupes diététiques, la consommation excessive de la graisse saturée a entraîné une augmentation significative dans la quantité de graisse dans le foie et l'intestin, comparés à la consommation excessive de la graisse polyinsaturée. En outre, parmi les gens qui ont absorbé la graisse saturée, leur montant total de réserves lipidiques de l'organisme était par la suite plus élevé, et leur augmentation dans la masse musculaire était trois fois inférieure, comparé à ceux qui ont absorbé la graisse polyinsaturée. L'étude a compris 39 participants.