La composition d'intestin affecte si le pain blanc ou brun est plus sain, disent des chercheurs

Si ou non le pain de blé entier est meilleur pour vous que le pain blanc n'est pas aussi net que les gens généralement croient et dépendent en quelque sorte du microbiome de l'intestin d'une personne, dites les chercheurs.

Crédit : George Dolgikh/Shutterstock.com

Les scientifiques de l'institut de Weizmann de l'Israël ont effectué un complet, l'étude randomisée comprenant 20 personnes en bonne santé pour comparer les effets du levain entier et du pain blanc produit industriellement sur le fuselage.

Particulièrement, ils ont regardé le choc de santé de manger les deux types de pain sur le microbiome d'une personne - le ramassage de bactéries et autre des flores d'intestin dans le fuselage - ainsi que l'effet aux niveaux du glucose sanguin, la graisse, le cholestérol, les bornes d'inflammation, le rein et les enzymes et les minerais de foie.

Pour une semaine, dix personnes ont mangé du pain blanc traité contenant la farine de blé de raffinage, agents de conservation et les émulsifiants et les autres dix ont mangé frais cuit au four, levain de blé entier. Ceci a été suivi d'une période de deux semaines de ne manger d'aucun pain et alors les groupes ont commuté le type de pain.

Comme signalé dans le métabolisme de cellules, quand les résultats pour tous les participants ont été mis en commun ensemble, le type de pain lui-même n'a exercé aucun effet significatif sur la santé.

La conclusion initiale, et c'était beaucoup contraire à notre attente, était qu'il n'y avait aucune cliniquement différence important entre les effets de ces deux types de pain sur les paramètres l'uns des que nous avons mesurés, »

Auteur supérieur, Eran Segal

Les deux types de pain également n'ont pas semblé n'avoir aucune différence en réalité sur le microbiome d'intestin. Cependant, sur jeter un autre coup d'oeil aux résultats, l'équipe a constaté qu'il y avait des différences de la manière que les personnes ont répondue aux différents pains.

La moitié a eu une réaction plus élevée de glucose sanguin au pain blanc et la moitié a eu une réaction plus élevée de glucose sanguin au levain. En outre, les chercheurs ont trouvé qu'ils pouvaient prévoir à quels participants de pain répondrait mieux, basé sur la composition de leurs microbiomes d'intestin. Il était seulement quand les résultats ont été ramenés à une moyenne ensemble que les différences n'ont pas affichés.

Le co-auteur supérieur, Eran Elinav, dit que les découvertes fascinent et potentiellement important parce que jusqu'ici, des valeurs nutritives affectées aux nourritures ont été basées sur une approche taille unique, quand, en fait « les gens différents réagissent différemment, même pour les mêmes nourritures. »

« Ces découvertes pourraient mener à une approche plus rationnelle pour indiquant à des gens quelles nourritures sont un meilleur ajustement pour eux, basé sur leurs microbiomes, » Elinav conclut.

Sources

Sally Robertson

Written by

Sally Robertson

Sally has a Bachelor's Degree in Biomedical Sciences (B.Sc.). She is a specialist in reviewing and summarising the latest findings across all areas of medicine covered in major, high-impact, world-leading international medical journals, international press conferences and bulletins from governmental agencies and regulatory bodies. At News-Medical, Sally generates daily news features, life science articles and interview coverage.

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