La composizione nell'intestino pregiudica se il bianco o il pane nero è più sano, dice i ricercatori

Indipendentemente da fatto che il pane integrale è migliore per voi che il pane bianco non è netto come la gente generalmente crede e dipende piuttosto dal microbiome dell'intestino di una persona, dica i ricercatori.

Credito: George Dolgikh/Shutterstock.com

Gli scienziati dall'istituto di Weizmann dell'Israele hanno effettuato una prova completa e ripartita con scelta casuale compreso 20 persone in buona salute per confrontare gli effetti di lievito naturale intero e di pane bianco prodotto su scala industriale sull'organismo.

Specificamente, hanno esaminato l'impatto di salubrità del cibo dei due tipi di pani sul microbiome di una persona - la raccolta dei batteri ed altro flora dell'intestino nell'organismo - come pure l'effetto sui livelli di glucosio di sangue, grasso, colesterolo, indicatori di infiammazione, rene ed enzimi e minerali del fegato.

Per una settimana, dieci persone hanno mangiato il pane bianco trasformato che contenente la farina di frumento raffinata, conservanti e gli emulsionanti e gli altri dieci hanno mangiato di recente al forno, lievito naturale del grano intero. Ciò è stata seguita da un periodo di due settimane di cibo del pane e poi i gruppi hanno passato il tipo del pane.

Come riportato nel metabolismo delle cellule, quando i risultati per tutti i partecipanti sono stati riuniti insieme, il tipo di pane stesso non ha avuto effetto significativo su salubrità.

L'individuazione iniziale e questa era molto contraria alla nostra aspettativa, era che non c'erano differenze clinicamente significative fra gli effetti di questi due tipi di pani su c'è ne dei parametri che abbiamo misurato,„

Autore senior, Eran Segal

I due tipi del pane egualmente non sono sembrato avere alcuna differenza in effetti sul microbiome dell'intestino. Tuttavia, sul dare un'occhiata ulteriore ai risultati, il gruppo ha trovato che c'erano differenze nel modo che le persone hanno risposto ai pani differenti.

La metà ha avuta un'più alta risposta del glucosio di sangue al pane bianco e la metà ha avuta un'più alta risposta del glucosio di sangue al lievito naturale. Ancora, i ricercatori hanno trovato che potevano predire quali partecipanti del pane avrebbe risposto meglio, in base alla composizione dei loro microbiomes dell'intestino. Era soltanto quando i risultati sono stati fatti la media insieme che le differenze non hanno mostrato.

Il co-author senior, Eran Elinav, dice che i risultati sia stanno affascinando che potenzialmente importante perché finora, i valori nutritivi definiti agli alimenti sono stati basati su un approccio unitaglia, quando, in effetti “la gente differente reagisce diversamente, anche agli stessi alimenti.„

“Questi risultati potrebbero piombo ad un approccio più razionale per che dice alla gente quali alimenti sono una migliore misura per loro, in base ai loro microbiomes,„ Elinav conclude.

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Sally Robertson

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Sally Robertson

Sally has a Bachelor's Degree in Biomedical Sciences (B.Sc.). She is a specialist in reviewing and summarising the latest findings across all areas of medicine covered in major, high-impact, world-leading international medical journals, international press conferences and bulletins from governmental agencies and regulatory bodies. At News-Medical, Sally generates daily news features, life science articles and interview coverage.

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