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Los investigadores examinan propiedades antioxidantes, antiinflamatorias de los granos de café en diversos niveles de la asación

Los investigadores compararon el cafeína y los componentes ácidos chlorogenic de los granos de café en diversos niveles de la asación y probaron las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias protectoras de los diversos extractos del café en modelos de la célula humana. Los resultados, conectando el grado cada vez mayor de asación a las actividades antioxidantes y antiinflamatorias reducidas, se publican en el gorrón de la comida medicinal, un gorrón par-revisado de Mary Ann Liebert, Inc., editores. El artículo está disponible libremente en el gorrón del Web site medicinal de la comida hasta el 19 de julio de 2017.

El artículo dio derecho a “antioxidante celular y los efectos antiinflamatorios de los extractos del café con diversos niveles de la asación,” coauthored por Soohan Jung, universidad de Corea, Seul, Hyung mínimo Kim, parque de Jae Hee, y Kwang Suk Ko, la universidad de la mujer de Ewha, Seul, y Yoonhwa Jeong, universidad de Dankook, Cheonan, Corea. Los investigadores midieron los niveles de cafeína y de ácido chlorogenic y evaluaron los efectos de los extractos del café del verde del arabica del Coffea asados en los niveles correspondiente a la luz, ambiente, ciudad, y los franceses asan. Considerando que los niveles del cafeína no difirieron grandemente entre los diversos niveles de la asación, los niveles de ácido chlorogenic variaron y correlacionado con las diferencias mostradas en actividad antioxidante y antiinflamatoria.

“Cuando la gente piensa en el café, ella asocia a menudo la bebida a cafeína. Sin embargo, los granos de café tienen muchas otras substancias químicas que podrían ayudar a luchar enfermedades inflamatorias crónicas,” dicen el gorrón del redactor jefe medicinal Sampath Parthasarathy, MBA, doctorado, silla del hospital de la Florida en ciencias cardiovasculares y decano adjunto interino, universidad de la comida del remedio, universidad de la Florida central. Los “bebedores del café son apasionados sobre diversos carne-luz, ambiente y oscuridad. Este estudio sugiere que algunas de las composiciones potencialmente beneficiosas se podrían afectar por el proceso de asación. Este artículo cambiaría ciertamente mi preferencia de la carne asada del café!”