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A ferramenta simples baseada na tecnologia barcoding do ADN permite a autenticação do olho nu do alimento

É o alimento na prateleira realmente que o que é escrito na etiqueta? Seu ADN dá-lo-ia afastado, mas a tecnologia barcoding do ADN, que pode ser usada com esta finalidade, é trabalho-intensiva. Agora, no jornal Angewandte Chemie, os cientistas italianos introduziram um NanoTracer inventado ensaio simplificado. Combinando o ADN que barcoding com a nanotecnologia, exige nem ferramentas caras nem pessoais extremamente especializados, mas apenas o olho nu identificar uma mudança da cor.

A tecnologia barcoding do ADN identifica um organismo por uma seqüência original curto do ADN, o “código de barras”. Este código de barras usado para o animal espécie-e assim para a carne produto-está a seqüência de um gene do mitochodria, que são organelles da pilha. Sua seqüência diz ao examinador se o produto na prateleira contem exactamente a espécie que está declarada na etiqueta, não substituída ou diluída. Contudo, o ADN que barcoding exige procedimentos elaborados e toma o tempo. Conseqüentemente, o cais Paolo Pompa no Instituto de Tecnologia italiano IIT, Genoa, e seus colegas da universidade de Milão-Bicocca (M. Labra), Itália, desenvolveu uma versão muito mais simples do teste, denominada NanoTracer, que exige a menos e uns reagentes mais baratos, instrumentação escassa, e caracteriza uma mudança simples da cor como sua saída.

Seu conceito principal é a redução das regiões longas do código de barras às subregiões curtos, em que as espécies não obstante mostram bastante divergência. Umas seqüências mais curtos têm a vantagem que mesmo o ADN pode ser identificado que é já não intacto-como ele acontece em alimentos terminados. As seqüências curtos são amplificadas então por um processo da reacção em cadeia da polimerase. Esta etapa inclui a segunda inovação. Os autores explicam: “Nosso ensaio inclui uma seqüência universal, que serva para aprontar a agregação (universal) de nanoparticles do ouro ADN-functionalized, com mudança vermelho-à-violeta conseqüente da cor.” Ou, ou seja se os fósforos da seqüência do ADN da amostra que das primeiras demão simplificadas do código de barras, o segmento respectivo do ADN é amplificado, e os agregados adicionados do agente do nanogold, girando a cor da solução do teste de vermelho para a violeta.

Usando seu ensaio, os cientistas testaram a vara européia, que é substituída frequentemente por uma espécie mais barata dos peixes, e o pó do açafrão, uma especiaria valioso, que fosse diluída freqüentemente com outras ervas para o ganho econômico. Ambos os produtos foram identificados distintamente com NanoTracer, e a presença de substitutos ou de uns diluentes mais baratos foi detectada. Como os autores indicam, seu ensaio simplificado é rápido (toma menos de três horas) e sensível, usa o material cru do alimento, é parallelizable, envolve a tecnologia e materiais baratos simples, e assim pode ser executado em laboratórios simples descentralizados a um baixo custo.