Modello ungherese del vino da diventare da Bruker e da Diagnosticum facendo uso di tecnologia RMN di FoodScreener

Il Ministero dell'agricoltura ungherese ha selezionato il partner Diagnosticum della collaborazione di Bruker applicare un nuovo programma per autenticare ed identificare i vini ungheresi.

Diagnosticum e Bruker formeranno il consorzio ungherese del vino e svilupperanno un modello ungherese del vino basato sulla tecnologia RMN del FoodScreener di Bruker per il Vino-Delineamento rapido e completo. Il modello sarà usato per autenticare ed identificare i vini ungheresi, compreso i vini famosi di Tokaji.

Il FoodScreener RMN di Bruker acquista “un'impronta digitale„ specifica ai diversi campioni. Questa impronta digitale contiene una ricchezza di informazioni, variante dalla composizione chimica dettagliata dei vini, all'origine geografica compreso influenza di terreno, all'identificazione di varietà e dell'annata del vino. Inoltre, questa impronta digitale analizza l'invecchiamento del vino ed identifica tutto il modulo di adulterazione. I certificati di prova forniscono ai commercianti non Xeros ed ungheresi maggior fiducia nell'origine e nella qualità dei vini che mai prima.

Le cantine ungheresi hanno due anni per presentare i loro campioni e la partecipazione è richiesta. Il programma riflette un impegno al rafforzamento dell'autenticità dei vini ungheresi ed a migliorare la loro posizione in un servizio globale in cui i consumatori stanno diventando sempre più accorti di alimento ed adulterazione e frode del vino.

Il Dott. Ferenc Péterfy, Presidente di Diagnosticum ha specificato: “Il laboratorio è pronto, gli strumenti sono installati e siamo eccitati per fornire la capacità tecnica per supportare questo programma nazionale. Lo sviluppo del modello per i vini ungheresi e convalidare la loro autenticità aumenteranno la fiducia del consumatore e la fiducia in questi vini su scala mondiale.„

Dott. Iris Mangelshots, Presidente di Bruker la divisione applicata, industriale & clinica (AIC) di BioSpin, commentata:

L'istituzione di un consorzio ungherese del vino è uno sviluppo emozionante ed ulteriore prova delle cantine, dei commercianti e dei consumatori di preoccupazione ha egualmente circa la frode. La selezione del nostro metodo diDelineamento RMN di FoodScreener e dell'impegno per sviluppare un modello ungherese del vino dimostra l'accettazione aumentante adi selezione basata a RMN rapida e completa come standard per l'autenticazione, che già è stabilita in altri paesi quali la Spagna e la Germania.„

Il vino che profila da a risonanza magnetica nucleare (NMR) conta sull'acquisizione dell'impronta digitale spettroscopica specifica di ogni campione determinato. Questi profili metabolici sono confrontati ad un grande database dei campioni di vino autentici facendo uso di un approccio statistico a più variabili.

Questa tecnica di alto-capacità di lavorazione fornisce una vasta gamma di informazioni che sia sono mirate a (quantificazione delle sostanze definite) che non sono mirate a (identificando le deviazioni dagli spettri di riferimento). Il modello ungherese estenderà già il database esistente dei vini spagnoli, italiani, francesi, cileni, austriaci e tedeschi.  

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    Bruker BioSpin - NMR, EPR and Imaging. (2019, June 24). Modello ungherese del vino da diventare da Bruker e da Diagnosticum facendo uso di tecnologia RMN di FoodScreener. News-Medical. Retrieved on December 13, 2019 from https://www.news-medical.net/news/20170809/Hungarian-wine-model-to-be-developed-by-Bruker-and-Diagnosticum-using-NMR-FoodScreener-technology.aspx.

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